วันนี้วิถีของโรงขนมหวาน ขอนำเสนอเมนู “ข้าวต้มมัด”
แม่ของเราบอกว่าคนโบราณเค้าจะทำข้าวต้มมัดกันตอนช่วงวันออกพรรษา เพื่อนำไปทำบุญตักบาตรกัน แต่ปัจจุบันที่บ้านเรานั้น ทำมันทุกช่วงเวลาที่อยากกินเลยค่ะ คือจะต้องบอกว่าบ้านเราทำข้าวต้มมัดบ่อยมากกก ถ้าใครที่เป็นคนใกล้ตัวเราจะรู้เลย ว่าบ้านเราทำบ่อยจริงๆ แต่ถามว่าเราเบื่อมั้ย ตอบเลยว่าไม่ค่ะ มีแต่มาอ้อนขอให้แม่ทำให้กิน ก็มันติดรสชาดของที่บ้านนี่เนอะ
มาค่ะเรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันดีกว่าค่ะ
1. ข้าวเหนียวขาว 2 กิโลกรัม (วันนี้ทำเยอะหน่อยเผื่อแผ่ญาติๆ)
2. เนื้อมะพร้าวขูด 1.5 กิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย 500 กรัม
4. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
5. กล้วยน้ำว้าสุกงอม (ยิ่งสุกมากยิ่งหวานนะคะ)
6. ใบตอง ประมาณ 20 ก้าน
7. ตอก (นี่คนทั่วไปเค้าเรียกกันแบบนี้มั้ย)
เตรียมของครบแล้ว เรามาเริ่มทำข้าวต้มมัดกันเลยค่า
1. ขั้นตอนแรกนำข้าวเหนียวไปล้างน้ำทำความสะอาดค่ะ
2. จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวขุดมาคั้นกระทิใส่ลงไปในข้าวเหนียวค่ะ แม่บอกว่าค่อยเติมน้ำคั้นทีละน้อย โดยคั้นประมาณ 3 รอบค่ะ เพื่อให้ได้น้ำกะทิท่วมข้าวเหนียว ตามรูปค่ะ
3. ใส่เกลือลงไปได้เลยค่ะ 4 ช้อนโต๊ะ (แอบน่ากลัวในความเค็ม) ใส่เกลือเสร้จแล้ว เราก็นำข้าวเหนียวไปตั้งไฟปานกลางแล้วผัดจนน้ำกะทิค่อยๆแห้งค่ะ เวลาผัดต้องระวังไหม้นะคะ (วันนี้เราผัดเองแหละ ผลคือ ไหม้นิดหน่อย อิอิ)
4. เมื่อผัดข้าวเหนียวจนกระทั่งน้ำกะทิแห้งแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงไปค่ะ แล้วก็ผัดต่ออีกนิดหน่อยพอให้น้ำตาลละลาย ก็เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการผัดแล้วค่ะ
5. มาถึงขั้นตอนการห่อค่ะ บอกก่อนเลยว่าเราพอห่อได้ แต่ช้ามากและไม่สวยเอาซะเลย
6. นำใบตองที่ฉีกแล้วขนาดพอดีกับกล้วยของเรานะคะ โดยใช้ใบตองซ้อนกัน2ใบ เพื่อป้องกันการฉีกขาด (น่าจะใช่เราคิดเอง) ก็ตักข้าวเหนียวกะประมาณว่าจะห่อกล้วยได้มิดน่ะค่ะ
7. ห่อและห่อไปจนกว่าข้าวเหนียวจะหมดค่า
8. จับกลีบข้าวต้มที่ห่อแยกๆกันไว้ มามัดรวมกันด้วยตอกที่เราเตรียมไว้ค่ะ ก็จะได้ข้าวต้มมัด 1มัด
9. เมื่อห่อและมัดข้าวต้มมัดเสร็จหมดแล้ว ก็จัดวางเรียงลงในซึ้งเลยค่ะ เตรียมนึ่งได้
10. ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ เราก็จะได้ข้าวต้มมัดที่สุกน่ากินแล้วค่า
เสร็จแล้วจ้าข้าวต้มมัดบายยายพอง ทำกี่ทีก็ใช้สูตรนี้ เพื่อนที่ office กินทีไรก็บอกว่ารสชาดคงที่ ก็ของมันอร่อยอ่ะเนอะ
นี่เขียนรีวิวไปก็ถามยายพองไปด้วย เพราะให้นั่งทำเองทั้งหมดตั้งแต่แรก บอกเลยจ้า ไม่น่ารอดค่ะ 555 ถามจนยายพองถามว่าจะเอาไปบอกใคร เราเลยบอกว่า อ่อบอกใครก็ไม่รู้อ่ะแม่ ไม่รู้ว่าจะมีใครเค้าเข้ามาอ่านมั้ย
กระทู้รีวิวครั้งที่ 2 ผิดตกอะไร ขออภัยให้เราด้วย รูปไม่สวยโปรดอภัย เราถ่ายจากมือถือ
พิมพ์ผิดบ้างขออภัย เราก็พิมพ์จากมือถือเช่นกัน ไปละค่า ขอไปกินข้าวต้มมัดไส้กล้วยก่อนนะคะ
[CR] ข้าวต้มมัด บายยายพอง
แม่ของเราบอกว่าคนโบราณเค้าจะทำข้าวต้มมัดกันตอนช่วงวันออกพรรษา เพื่อนำไปทำบุญตักบาตรกัน แต่ปัจจุบันที่บ้านเรานั้น ทำมันทุกช่วงเวลาที่อยากกินเลยค่ะ คือจะต้องบอกว่าบ้านเราทำข้าวต้มมัดบ่อยมากกก ถ้าใครที่เป็นคนใกล้ตัวเราจะรู้เลย ว่าบ้านเราทำบ่อยจริงๆ แต่ถามว่าเราเบื่อมั้ย ตอบเลยว่าไม่ค่ะ มีแต่มาอ้อนขอให้แม่ทำให้กิน ก็มันติดรสชาดของที่บ้านนี่เนอะ
มาค่ะเรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันดีกว่าค่ะ
1. ข้าวเหนียวขาว 2 กิโลกรัม (วันนี้ทำเยอะหน่อยเผื่อแผ่ญาติๆ)
2. เนื้อมะพร้าวขูด 1.5 กิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย 500 กรัม
4. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
5. กล้วยน้ำว้าสุกงอม (ยิ่งสุกมากยิ่งหวานนะคะ)
6. ใบตอง ประมาณ 20 ก้าน
7. ตอก (นี่คนทั่วไปเค้าเรียกกันแบบนี้มั้ย)
เตรียมของครบแล้ว เรามาเริ่มทำข้าวต้มมัดกันเลยค่า
1. ขั้นตอนแรกนำข้าวเหนียวไปล้างน้ำทำความสะอาดค่ะ
2. จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวขุดมาคั้นกระทิใส่ลงไปในข้าวเหนียวค่ะ แม่บอกว่าค่อยเติมน้ำคั้นทีละน้อย โดยคั้นประมาณ 3 รอบค่ะ เพื่อให้ได้น้ำกะทิท่วมข้าวเหนียว ตามรูปค่ะ
3. ใส่เกลือลงไปได้เลยค่ะ 4 ช้อนโต๊ะ (แอบน่ากลัวในความเค็ม) ใส่เกลือเสร้จแล้ว เราก็นำข้าวเหนียวไปตั้งไฟปานกลางแล้วผัดจนน้ำกะทิค่อยๆแห้งค่ะ เวลาผัดต้องระวังไหม้นะคะ (วันนี้เราผัดเองแหละ ผลคือ ไหม้นิดหน่อย อิอิ)
4. เมื่อผัดข้าวเหนียวจนกระทั่งน้ำกะทิแห้งแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงไปค่ะ แล้วก็ผัดต่ออีกนิดหน่อยพอให้น้ำตาลละลาย ก็เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการผัดแล้วค่ะ
5. มาถึงขั้นตอนการห่อค่ะ บอกก่อนเลยว่าเราพอห่อได้ แต่ช้ามากและไม่สวยเอาซะเลย
6. นำใบตองที่ฉีกแล้วขนาดพอดีกับกล้วยของเรานะคะ โดยใช้ใบตองซ้อนกัน2ใบ เพื่อป้องกันการฉีกขาด (น่าจะใช่เราคิดเอง) ก็ตักข้าวเหนียวกะประมาณว่าจะห่อกล้วยได้มิดน่ะค่ะ
7. ห่อและห่อไปจนกว่าข้าวเหนียวจะหมดค่า
8. จับกลีบข้าวต้มที่ห่อแยกๆกันไว้ มามัดรวมกันด้วยตอกที่เราเตรียมไว้ค่ะ ก็จะได้ข้าวต้มมัด 1มัด
9. เมื่อห่อและมัดข้าวต้มมัดเสร็จหมดแล้ว ก็จัดวางเรียงลงในซึ้งเลยค่ะ เตรียมนึ่งได้
10. ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งค่ะ เราก็จะได้ข้าวต้มมัดที่สุกน่ากินแล้วค่า
เสร็จแล้วจ้าข้าวต้มมัดบายยายพอง ทำกี่ทีก็ใช้สูตรนี้ เพื่อนที่ office กินทีไรก็บอกว่ารสชาดคงที่ ก็ของมันอร่อยอ่ะเนอะ
นี่เขียนรีวิวไปก็ถามยายพองไปด้วย เพราะให้นั่งทำเองทั้งหมดตั้งแต่แรก บอกเลยจ้า ไม่น่ารอดค่ะ 555 ถามจนยายพองถามว่าจะเอาไปบอกใคร เราเลยบอกว่า อ่อบอกใครก็ไม่รู้อ่ะแม่ ไม่รู้ว่าจะมีใครเค้าเข้ามาอ่านมั้ย
กระทู้รีวิวครั้งที่ 2 ผิดตกอะไร ขออภัยให้เราด้วย รูปไม่สวยโปรดอภัย เราถ่ายจากมือถือ
พิมพ์ผิดบ้างขออภัย เราก็พิมพ์จากมือถือเช่นกัน ไปละค่า ขอไปกินข้าวต้มมัดไส้กล้วยก่อนนะคะ
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้