เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล








เมนูสุดแซ่บที่ผมโปรดปรานที่สุด
วันนี้เลยขอถือโอกาสเอาสูตรมาฝากกันครับผม

มาเริ่มที่พระเอกของเรา
เส้นใหญ่






ส่วนผสมทะเล
กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก หอยเชลล์ ลวกพอสุก







ส่วนผสมของผัก
ข้าวโพดอ่อน หัวไชเท้าหั่นเต๋า แครอทหั่นเต๋า
ถั่วผักยาวหั่นท่อน ต้นหอมหั่นท่อน ถั่วงอก
ใบโหระพา ใบกะเพรา
กระชายหั่นบาง และ พริกไทยสด





ส่วนผสมเอาไว้แต่งหน้าจัดจาน
เปลือกหอยเชลล์ ใบกะเพราะทอด พริกชี้ฟ้าแดงหั่น






ส่วนผสมพริกแกง
พริกแดง เขียว และพริกแห้ง กระชาย ตะไคร้
ข่า กระเทียม พริกไทยขาว เกลือ
(โขลกหยาบเตรียมเอาไว้)






และสุดท้ายเครื่องปรุง
น้ำมันหอย น้ำปลา
น้ำตาล ซีอิ๊วดำ








เมื่อได้ส่วนผสมครบก็ลงมือทำกันเลย
ตั้งน้ำมันพืชพอร้อน ผัดเครื่องแกงให้หอม
ตามด้วยผักที่สุกยาก ปรุงรสตามชอบ
ตามด้วยเส้นใหญ่ ผัดพอสุก
ตามด้วย ถั่วงอก กระชายหั่นบาง
และพริกไทยสดผัดให้เข้ากัน

สุดท้ายตามด้วยเครื่องทะเลทั้งหมดที่ลวกไว้แล้ว
คลุกเคล้าให้เข้ากัน และปิดท้ายด้วยใบโหระพา และใบกะเพรา







ตักขึ้นจัดจานให้สวยงาม
แต่งหน้าด้วยใบกะเพราทอด และพริกชี้ฟ้าแดง
เรียบร้อยครับผม