เมื่อสามีต้องกิน "ปลา" เป็นหลัก

กระทู้สนทนา

ทำอาหาร สูตรอาหาร อาหารคาว อาหารไทย อาหารซีฟู้ด

ช่วงนี้สุขภาพสามี ต้องเน้นโปรตีนมากๆ มนุษย์เมียก็ต้องจัดให้ โดยเน้นหนักมาที่เมนูประเภท "ปลา" เป็นหลัก ซึ่งเราก็ทำได้เท่าที่เห็น บางวันคิดหัวแทบแตกเลยจ้าาาาา มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

ปลาอินทรีทอดเกลือ

ส่วนผสม
********
1.ปลาอินทรี
2.เกลือ
3.น้ำมัน

วิธีทำ
*****
1.นำปลาอินทรีมาซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือลงไปทาให้ทั่วถึงชิ้นปลา
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด
3.นำปลาลงไปทอด หรี่ไฟลงปานกลาง ทอดจนปลาสุกเหลืองกำลังดี
4.เสริฟพร้อมน้ำปลาพริกหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดส์ก็อร่อยจ้าาาา

แกงส้มปลากะพง

ส่วนผสม
*******
1.มะละกอหั่นเป็นชิ้น
2.ปลากะพงหั่นเป็นชิ้น
3.พริกแกงส้มใต้
4.น้ำมะนาว/มะขามเปียก
5.น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา
6.น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน
2.ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะนาว/มะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ
4.เมื่อน้ำแกงเดือดมะละกอลงไป ให้สุก จึงใส่ปลา (ห้ามคน)ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หรือจนสุก ปิดไฟ.. ตักใส่ชามได้เลย

ต้มข่าปลาอินทรี

ส่วนผสม
********
1.ปลาอินทรีหั่นเต๋า
2.เห็ดฟาง
3.ข่าหั่นเป็นชิ้น/ตะไคร้หั่นเป็นชิ้น/หอมแดงบุบ/ใบมะกรูดฉีก
4.ผักชีฝรั่งหั่นท่อน/พริกขี้หนูบุบ
5.น้ำมะนาว/มะเขือเทศ
6.กะทิ
7.น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา

วิธีทำ
*****
1ต้มหัวและหางกะทิใส่ข่า,ตะไคร้,หอมแดง,ใบมะกรูด ลงไปต้มพอมีกลิ่นหอม
2. เมื่อใกล้เดือดใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา ตามชอบ(ยกเว้นน้ำมะนาว) ปล่อยให้เดือด
3. ใส่ปลาลงไป (ห้ามคน) เมื่อปลาเริ่มสุกใส่น้ำมะนาวลงไปชิมรสชาติอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่งและพริกบุบลงไป เสร็จแล้วจ้าาาา

ต้มซีอิ๊วปลาแซลมอน

ส่วนผสม
********
1.ปลาแซลมอน
2.ขิงหั่นชิ้น/แครอทหั่นชิ้น/ต้นหอมหั่นท่อน
3.ซีอิ๊วขาว หรือโชยุ
4.ซอสเทริยากิ
5.น้ำตาลทรายแดง
6.น้ำมัน/น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1. ผสมซีอิ๊วขาว หรือโชยุ/ซอสเทริยากิ/น้ำตาลทรายแดง เข้าด้วยกันเตรียมไว้
2.ลวกปลาในน้ำเดือด เพื่อดับคาวพักไว้
3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ขิงลงไปผัดให้หอม เติมน้ำเปล่าลงไป และปรุงรสจากซอสที่เตรียมไว้(ข้อ1)
4.ใส่ปลาและแครอทลงไปต้มจนทุกอย่างสุกได้ที่ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นหอม เสริฟได้เลยจ้า

ปลาหัวอ่อนทอดน้ำปลา

ส่วนผสม
********
1.ปลาหัวอ่อนหรือจะเป็นปลาแบบอื่นก็ได้
2.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
3.น้ำมัน/น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1.ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ซับปลาให้แห้ง แล้วทาเกลือเล็กน้อยทอดลงในน้ำมันร้อนจัด (ปลาจะไม่ติดกระทะ) ค่อยๆหรี่ไฟลง ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาพักไว้
3.เทน้ำมันออกให้หมด แล้วนำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสม(ข้อ1)ลงไปเคี่ยวให้หอมและข้นเล็กน้อยใส่ปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดส์ได้เลยจ้าาาา

แกงเผ็ดปลาอินทรี

ส่วนผสม
********
1.ปลาอินทรี
2.พริกแกงเผ็ด
3.หัวกะทิ และหางกะทิ
4.ใบมะกรูดซอย/ พริกเหลืองซอย
5.น้ำตาลปี๊บ/ เกลือ/น้ำมัน

วิธีทำ
*****
1.ผัดพริกแกงให้หอม เติมหัวกะทิไป เคี่ยวจนเริ่มแตกมัน เติมน้ำหางกะทิทีละน้อยลงไปปรุงรสตามชอบ
2.ใส่ปลาอินทรีลงไปในน้ำแกงที่เดือดๆ ใส่ใบมะกรูดลงไป ปล่อยทิ้งไว้จนปลาสุก
4.ตักปลาและน้ำแกงใส่จาน โรยหน้าด้วย ใบมะกรูดและพริกซอย แค่ก็เลิศแล้วค่ะ

ปลาแซลมอนทอดเกลือ

ส่วนผสม
********
1.ปลาแซลมอน
2.เกลือ
3.น้ำมันมะกอก

วิธีทำ
*****
1.ตั้งกระทะเทฟล่อนใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ร้อนจัด
2.นำปลาเอาด้านหนังลงไปทอด โรยเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว หรี่ไฟลงปานกลาง ทอดจนหนังกรอบ และปลาสุกกำลังดี
3.เสริฟพร้อมผักตามชอบ จะกินกับซอสเทริยากิ หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดส์ก็อร่อยจ้าาาา

ปลาอินทรีราดพริก

ส่วนผสม
********
1.ปลาอินทรี
2.หอมแขกซอย
3.พริกสับ/กระเทียมสับ
4.มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ
5.น้ำมัน /น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1.ปลาอินทรีทาเกลือ ซับน้ำให้แห้ง ทอดลงในน้ำมันร้อนๆ จนปลาสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.เทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้หมด ใส่หอมซอย พริกสับ กระเทียมสับลงผัดให้หอม
3.เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมหอมแขก ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ออกสามรสตามชอบ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
4.ตักราดบนปลาอินทรี กินกับข้าวร้อนๆอร่อยมากๆๆๆ

ห่อหมกปลากราย

ส่วนผสม
********
1.เนื้อปลากราย 300 กรัม
2.พริกแกง 2 ชต.
3.หัวกะทิ 300กรัมและ100 กรัม
4.น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
5.ใบมะกรูดซอย/พริกซอย/ใบโหระพา
7.แป้งข้าวโพด 1ชช.
8.กระทงใบตอง

วิธีทำ
*****
1.เตรียมกะทิราดหน้าห่อหมก ผสมหัวกะทิ100 กรัม กับแป้งข้าวโพด เกลือ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้กะทิพอข้น พักไว้
2.ผสมพริกแกงกับหัวกะทิลงในชาม คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากราย น้ำตาล เกลือ ลงไป กวนให้เข้ากันจนเหนียวได้ที่ ตักเล็กน้อยใสถ้วย ไปนึ่งจนสุกเพื่อชิมรสชาติตามต้องการ
3.เด็ดใบโหระพาใส่กระทง ตามด้วยเนื้อปลาที่ผสมกับพริกแกงแล้ว(ข้อ2)ใส่ลงไปให้เกือบเต็ม
4.ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด แล้ววางห่อหมกลงไปนึ่งประมาณ7นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทง)หรือจนสุก
5.ราดหน้าด้วยกะทิ แต่งหน้าด้วยพริกกับใบมะกรูดให้สวยงาม

ยำขนมจีนปลาทู

ส่วนผสม
********
1.ขนมจีน
2.น้ำบูดูหรือน้ำปลาร้า
3.พริกป่น
4.ปลาทูย่างหรือปลาทูทอด
5.น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ
6.แตงกวาซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/หอมแดงซอย/ถั่วพูซอย
7.ผักชีฝรั่งหั่นท่อน/ใบสาระแหน่

วิธีทำ
*****
1.ผสมน้ำบูดูหรือน้ำปลาร้า/น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/พริกป่นลงในชามผสมชิมรสตามชอบ
2.ใส่เส้นขนมจีน/แตงกวาซอย/ถั่วฝักยาวซอย/พริกซอย/หอมแดงซอย/ปลาทู/ผักชีฝรั่งหั่นท่อน/ใบสาระแหน่/ถั่วพูซอยลงไป
3.คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสริฟความแซ่บได้เลย

ท้องปลากะพงทอดเกลือหนังกรอบ