มีอยู่ช่วงหนึ่งสามีไม่ค่อยสบาย ทำให้น้ำหนักลดลง ตอนนี้ดีขึ้นแล้ว เราก็ทำอาหารให้กินตลอดทุกวันหยุด จนสามีบ่นว่า ผมอ้วนขึ้นแล้วนะ เพลาๆหน่อย 5555

ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียม  

ล้างปลาให้สะอาด ซับตัวให้แห้ง โรยเกลือให้ทั่ว ทอดลงในน้ำมันที่ร้อน ด้วยไฟกลาง ให้สุกเหลืองสวย โรยด้วยกระเทียมเจียว เสริฟพร้อมน้ำปลาพริก3รส.

ไก่ต้มน้ำปลา

ส่วนผสม
********
1.น่อง ปีก ตีน ตับ หรือส่วนที่ชอบ
2.ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด
3.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/ซีอิ๊วดำ


วิธีทำ
*****
1.ต้มน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูดต้มให้หอม
2.ใส่น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/ซีอิ๊วดำและไก่ลงไปต้ม ค่อยๆช้อนฟองออกจนหมด หรี่ไฟอ่อน ต้มประมาณ30-45นาที
3.ใส่ตับลงไปต้มอีกประมาณ10นาที หรือจนสุกเสริฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้มรสแซ่บ

วิธีทำน้ำจิ้ม
**********
1.ตำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ให้แหลกหรือละเอียด
2.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เสร็จแล้วจ้าาา

ยำอกไก่

ส่วนผสม
********
1.อกไก่ต้ม
2.ผักกาดหอม/แตงกวา/หอมใหญ่/มะเขือเทศ
3.พริก/กระเทียม
4.น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำส้มสายชู

วิธีทำ
*****
1.โขลกพริก/กระเทียม ปรุงรสน้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ชิมรสตามชอบเตรียมไว้
2.ฉีกอกไก่เป็นเส้นๆใส่ผักกาดหอม/แตงกวา/หอมใหญ่/มะเขือเทศ
3.ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันตักเสริฟพร้อมไข่ต้มอร่อยได้เลย

ผัดสะตอใส่กะปิ

ส่วนผสม(1): เครื่องแกงกะปิ
********
1.กะปิอย่างดี
2.พริก/ กระเทียม /หอมแดง

วิธีทำ : นำทุกอย่างใส่ครก แล้วโขลกให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสม (2)
********
1.สะตอ
2.กุ้ง
3.หอมใหญ่หั่น/ พริกเหลืองหั่น
4.น้ำตาลปี๊บ/ น้ำปลา /น้ำมะนาว
5.น้ำมัน น้ำปลา

วิธีทำ
*****
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อนนำกะปิลงไปผัดให้หอม ตามด้วยกุ้งผัดให้เข้ากัน เมื่อใก้ลสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2.ใส่สะตอ หอมใหญ่ พริกเหลือง ผัดให้เข้ากันประมาณ3นาที ตักใส่จานเสริฟกับข้าวร้อนๆ..อร่อยค่ะ

ผัดหูหนูใส่วุ้นเส้นกับไข่

ส่วนผสม
********
1.เห็ดหูหนู
2.วุ้นเส้น/ไข่
3.หอมใหญ่/มะเขือเทศ/ต้นหอม
4.กระเทียมสับ
5.ซีอิ๊วขาว/น้ำมันหอย/น้ำตาล

วิธีทำ
*****
1.เจียวกระเทียมให้หอมใส่ไข่ลงไปพักไว้1นาที ใส่วุ้นเส้น หอมใหญ่ เห็ดหูหนู/มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
2.ใส่น้ำเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมลงไปผัดจนทุกอย่างสุกกำลังดี ตักใส่จานได้เลย

ผัดถั่วหวานกับลูกชิ้นกุ้ง

ส่วนผสม
*******
1.ถั่วหวาน
2.ลูกชิ้นกุ้ง
3.กระเทียมสับ
4.ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำมันหอย
5.น้ำมัน

วิธีทำ
****
1.ทอดลูกชิ้นกุ้งหอม พักไว้
2.เจียวกระเทียมให้สุกเหลือง ใส่ถั่วหวานแลลูกชิ้นลงไปผัดให้เข้ากัน
3.ปรุงรส ด้วยซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำมันหอยตามชอบ
4.ผัดให้เข้ากันจนถั่วสุกดี

ผัดผักเหลียง

ส่วนผสม
*******
1.ใบเหลียง
2.ไข่
3.กระเทียมสับ
4.ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำมันหอย
5.น้ำมัน

วิธีทำ
****
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม
2.ตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ประมาณ1นาที
3.ใส่ผักเหลียงลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ
4.ผัดจนผักเหลียงและไข่สุก ตักเสริฟได้เลย กินคู่กับแกงส้ม,น้ำพริก อร่อยเวอร์

มะเขือยาวย่างไข่ต้มกับน้ำปลาพริก

ส่วนผสม
********
1.มะเขือย่าง
2.ไข่ต้มยางมะตูม
3.น้ำปลาอย่างดี
4.น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ
5.หอมแดงซอย/พริกซอย

วิธีทำ น้ำปลาพริก
*****
1.แช่พริกซอยในน้ำมะนาวประมาณ5นาที(พริกจะไม่ดำ)
2.ใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ละลายให้เข้ากัน
3.ใส่หอมแดง และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้3รสตามชอบ แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วจ้าาา

ยำมะม่วงเบา

ส่วนผสม
********
1.มะม่วงเบา
2.มะพร้าวคั่ว/ถั่วลิสงคั่ว
3.ปลาคั่ว
4.น้ำตาลปี๊บ/กะปิ/น้ำปลา
5.หอมแดงซอย/พริกขี้หนูซอย

วิธีทำ
*****
1.ซอยมะม่วงแช่ในน้ำเย็นจัดผสมเกลือ ทิ้งๆไว้ประมาณ 10นาที บีบน้ำออกทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ผสมน้ำตาลปี๊บ/กะปิ/น้ำปลาให้เข้ากันเตรียมไว้
3.ราดน้ำยำ(ข้อ2)ลงบนมะม่วงใส่มะพร้าวคั่ว ปลาคั่ว พริก หอมแดง ถั่วคั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน
4.ตักใส่ชามเสริฟเป็นกับแกล้มได้เลยจ้า

ข้าวซอยปลาอินทรี

ส่วนผสม
********
1.เส้นหมี่ลวก
2.พริกแกงข้าวซอย
3.ปลาอินทรี
4.กะทิ(เราใช้สำเร็จรูป)
5.เกลือ/น้ำตาลปี๊บ
6.ผักกาดดองซอย
7.หอมแดงหั่นเต๋า
8.พริกป่นคั่วน้ำมัน/เส้นหมี่ทอดกรอบ

วิธีทำ
*****
1.ลวกเส้นหมี่ให้สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันพักไว้
2.ผัดพริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวไปเรื่อยจนกะทิแตกมันใส่น้ำลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ ตามชอบปล่อยให้เดือดจึงใส่ปลาลงไป(ห้ามคน)ต้มจนปลาสุก ตักเสริฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เลยจ้า

สปาเก็ตตี้ปลากุเลาเค็ม

ส่วนผสม
********
1.เส้นสปาเก็ตตี้ลวกแล้ว
2.ปลากุเลาเค็ม
3.ใบโหระพา
4.พริกแห้ง
5.เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย
6.กระเทียมจีนหั่น
7.น้ำมันมะกอก

วิธีทำ
*****
1.ทอดพริกแห้งและปลาเค็มให้สุกหอมพักไว้
2.ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่ปลาเค็มและเส้นสปาฯลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกแห้งปรุงรสและน้ำตาลเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน
4.บีบพริกแห้งทอดและใส่ใบโหระลงไปผัดให้เข้ากัน...เสร็จแล้วจ้าาาา

ขนมจีบกุ้ง

ส่วนผสม
********
1.สะโพกไก่(หมู)
2.กุ้ง
3.แผ่นเกี๊ยว
4.รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย
5.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลเล็กน้อย/น้ำมันงา

วิธีทำ
*****
1.โขลกรากผักชี/กระเทียม/พริกไทย(สามเกลอ)ให้ละเอียดพักไว้
2.สับไก่(หมู)ให้ละเอียดใส่สามเกลอ(ข้อ1)ปรุงรส(ข้อ5)ตามชอบ นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน
3.ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นวงกลม ทาเนื้อไก่สับเกลี่ยให้ทั่วแผ่น จากนั้นวางกุ้งลงตรงกลางตักไก่(หมู)สับลงบนตัวกุ้งแล้วจีบแป้งให้รอบ
4.นำไปนึ่งบนน้ำเดือด ประมาณ8-10 นาที จัดใส่จาน เสริฟพร้อมผักสดและซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ หรือจิ๊กโฉ่