ส่วนประกอบ ผัดมะระไฟแดง
1.มะระ
2.เนื้อปลาแร่
3.แป้งชุบทอด
4.ซอสหอยนางรมหรือซอสผัด
5.กระเทียม

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อยและนำมะระลงไปลวกสักครู่ ตักขึ้นพักไว้
2.ทอดปลชุบแป้งทอดโดยใช้น้ำเย็นผสมกับแป้งชุบทอดเพื่อให้แป้งกรอบได้นาน ทอดเสร็จตักขึ้นพักไว้
3.ตั้งกระทะไฟแรงๆใส่น้ำมันให้ร้อน (ถ้าต้องการให้ไฟแดง ให้รอให้น้ำมันร้อนจัด ๆ นำกระเทียม ,ซอสหอยนางรม และน้ำซุปเล็กน้อยใส่รวมกับมะระเตรียมไว้ พอน้ำมันร้อนจัดก็เททั้งหมดใส่ลงไป แต่ถ้ากลัวไฟลุกมาก ๆ ไม่ต้องทำนะครับ.ให้ทำตามขั้นตอนตามทนี้)  ใส่กระเทียม แล้วนำมะระลงไปผัดปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ผัดเสร็จตักราดลนปลาชุบแป้งทอดที่เตรียมไว้ ตักเสริ์ฟได้เลย
ที่มา
http://cook.huahinhula.com/?p=801