ยำปลาทับทิมทอดกรอบ
เครื่องปรุงปละวัตถุดิบ
1.เนื้อปลาทับทิม 150 กรัม
2.พริกเผาปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกแดงซอย
7.หอมแดงซอย
8.ต้นหอมซอย
9.ตะไคร้ซอย
10.มะกรูดซอย
11.น้ำมันพืช
12.แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
13.พริกทอด
วิธีทำ
1.หั่นเนื้อปลาทับทิมเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกเผาปลา น้ำมะนาว พริกแดงซอย คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
4.ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูดซอย ต้นหอม คลุกให้เข้ากันตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกทอด