ชวนทำ วานิลลาคัพเค้กซ่อนหัวใจ บัตเตอร์ครีมอร่อย บีบง่ายๆ ขนมหวานบอกรักแม่ (สำหรับวันแม่)

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร ทำอาหาร เบเกอรี่ ของหวาน อาหารฝรั่ง

สวัสดีคะ แบ่งปันไอเดียขนมบอกรักแม่ วานิลลาคัพเค้กเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ รสอร่อย ไม่หวานมาก ซ่อนหัวใจไว้ด้านใน พร้อมทั้งแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมสวยๆ บีบง่ายๆ จ้า

เป็นดอกกุหลาบ

ส่วนผสม
♥  เนยรสจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
♥  น้ำมันข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
♥ น้ำตาลทรายบดละเอียด 130 กรัม
♥ ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
♥ เมล็ดวานิลลา 1 ฝัก
♥ ผิวเปลือกมะนาว 1 ลูก ขูดเอาแต่ผิวสีๆ ด้านนอก ไม่ให้ติดเปลือกขาวๆ เพราะจะทำให้มีรสขม
♥ แป้งอเนกประสงค์ 195 กรัม
♥ ผงฟู  1.  1/2 ช้อนชา
♥ เกลือ 1/4
♥ นมสด 60 ml.
♥ สีผสมอาหาร สีชมพู

บัตเตอร์ครีม Confectioners (Buttercream) Frosting:
♥ น้ำตาลไอซิ่ง ร่อนด้วยจ้า สำคัญมากๆ เนื้อครีมจะได้เนียนนุ่ม ไม่จับตัวเป็นก้อน  230 กรัม
♥ เนยรสจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
♥ กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
♥ นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
♥ สีผสมอาหาร

วิธีทำบัตเตอร์ครีม
1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามผสม ตีด้วยความต่ำจนกระทั้งส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเพิ่มความเร็วปานกลางตีประมาณ 5-10 นาที จนกว่าครีมจะเปลี่ยนเป็นสีขาว เนื้อเนียนนุ่ม .. เสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำไปใส่ถุงบีบ บีบได้เลยจ้า
ถ้าบัตเตอร์ครีมนุ่มเกินไป..เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง ถ้าบัตเตอร์ครีมแข็งเกินไป..เพิ่มนมสดคะ

หัวบีบที่ใช้
Wilton 1M
หัวบีบรูปดาว เบอร์ 05 mm.

วิธีทำวานิลลาเค้กซ่อนหัวใจ

1. ในชามผสม ใส่เนยจืด น้ำตาลทรายบดละเอียด น้ำมันข้าวโพด ใช้ความเร็วต่ำตีก่อนนะ น้ำตาลจะได้ไม่ฟุ้ง จากนั้นเพิ่มความเร็วปานกลาง ให้เนยกับน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมไข่ไก่ลงไปตีทีละฟอง ทีละฟองจนหมด ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
3. เติมเมล็ดวานิลลา ผิวเปลือกมะนาว เกลือ แป้งอเนกประสงค์ครึ่งส่วน ผงฟู ใช้ความเร็วต่ำตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เติมแป้งอเนกประสงค์ส่วนที่เหลือ พร้อมทั้ง นมสด ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน ถ้าเพื่อนๆ ใช้ เครื่องตี ควรใช้ไม้พายช่วยปาดๆ แป้งขอบๆ ชามผสมด้วย ตีให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน อย่าตีส่วนผสมนานจนเกินไป

5. ตักส่วนผสมที่ได้ลงไปในฟอร์มคัพเค้ก 2 ฟอร์ม (ในวีดีโอนกตัก 3 ฟอร์ม ซึ่งเยอะเกินไป 555 ) แล้วจึงนำไปอบความร้อน 180 องศา ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 14-17 นาที
6. อบเสร็จแล้วก็นำคัพเค้กที่ได้ทั้งหมดใส่ลงไปในชามผสม ระวังร้อนนะจ๊ะ ใช้ช้อนกดๆ บี้ๆ ให้เนื้อเค้กแยกออกจากกัน
7. เติมส่วนผสมของเค้กลงไป 1 ช้อนโต๊ะ และ น้ำเปล่า 1 ช้อนชา สีผสมอาหาร คลุกๆ เคล้าๆ บี้ๆ กดๆ ให้เนื้อเค้กกับสีผสมอาหารเป็นเนื้อเดียวกัน

8. ตักเนื้อเค้กประมาณ 1 ช้อนชา ปั้นๆ ให้เป็นรูปทรงกลม เมื่อได้ทรงกลมแล้วก็ใช้ผ่ามือกลิ้งๆ ด้านล่างของทรงกลมให้เป็นประมาณสามเหลี่ยม คล้ายๆ หัวใจ
9. ใช้เครื่องมือ Sculpturing Tools ที่เป็นรูปทรงกลม สามเหลี่ยมปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลาง เพื่อเวลาตัดออกมาจะได้เป็นรูปหัวใจ 3D ทำไปเรื่อยๆ ประมาณ 8-9 ชิ้น พักไว้ก่อนคะ

10. ตักส่วนผสมเค้กที่เตรียมไว้ใส่ฟอร์ม นกตักส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 ฟอร์ม นำเข้าเตาอบความร้อน 180 องศา ไฟบน-ล่าง อบนาน 5-7 นาที อบแค่พอให้เนื้อเค้กสุกเล็กน้อย เวลาใส่หัวใจลงไป หัวใจจะได้ตั้งตรง ไม่เอียง เพราะตัวหัวใจค่อนข้างหนัก

11. เอาเค้กออกจากเตาอบ แล้วก็เอาหัวใจที่ทำไว้ ใส่ลงไปในเค้กจนครบ แล้วก็เติมส่วนผสมของเค้กที่เหลือลงไปด้านบน ปิดหัวใจเอาไว้ (ใช้ไม้จิ้มฟัน เขี่ยๆ ให้เนื้อเค้กลงไปในช่องว่างของหัวใจที่เราเจาะไว้ ด้วยนะคะ เวลาตัดออกมาจะได้เป็นรูปหัวใจ)
12. นำเข้าเตาอบ ความร้อน 180 องศา อบนานประมาณ 10-12 นาที เสร็จเรียบร้อยแล้วเอาออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
หมายเหตุ ระยะเวลาในการอบ เพื่อนๆ ต้องเช็คเตาอบของตัวเองด้วยน๊ะ เตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ไม่ควรอบนานเกิน 20 นาที เพราะจะทำให้เค้กแห้ง

เค้กตัวนี้ทำแล้วกินเลยทันทีจะอร่อยที่สุด แต่ก็สามารถปิดด้วยพาสติกถนอมอาหารไว้กินได้ 2-3 วัน
นกนำไอเดียการทำหัวใจ 3D มาจาก ช่อง Utube How to cook That คะ
แต่ใช้สูตรเค้กวานิลลาที่ตัวเองชอบจ้า ^__^