เค้กเนยสดหน้าน้ำตาล| สูตรเค้กขายดีร้านคาเฟ่ | เนื้อเค้กนุ่ม ละลายในปาก| เค้กสปันจ์

กระทู้สนทนา

เมนูอบ เบเกอรี่ ขนม ร้านเบเกอรี่ วัตถุดิบทำขนม

เค้กเนยสดหน้าน้ำตาล เป็นเมนูที่ทำยอดขายให้กับร้านมาตลอด และในร้านคาเฟ่เองยอดขายก็ไม่เคยแผ่วเลย สูตรนี้อร่อยจริงๆ นะคะ เนื้อเค้กนุ่มละลายในปาก หอมฉ่ำไปด้วยหน้าเนยสด

วิธีทำ

ส่วนผสมเค้กเนยสด
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 250 g.
แป้งข้าวโพด 15 g.
นมผง 20 g. ผงฟู 15 g.
น้ำตาลทราย 225 g.
เกลือ 1/4 ชช.

ส่วนที่ 2
ไข่ไก่แช่เย็น เบอร์ 2 : 9 ฟอง
น้ำเย็น 120 g.
โอวาเลต 20 g.

ส่วนที่ 3
เนยเค็มละลาย 200 g.

หน้าเนยน้ำตาล
เนยสดรสเค็ม 200 g.
น้ำตาลทราย 125 g.

ขั้นตอนการทำ
หมายเหตุ เปิดวอร์มเตาให้อุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 20-30 นาที
1. นำส่วนที่ 1 และ 2 ผสมลงในโถตีแป้ง แล้วนำไปเข้าเครื่องตี

2. ตีด้วยสปีด 1 ประมาณ 1 นาที ให้เข้ากัน แล้วตีต่ออีก 5 นาที ด้วยสปีดสูงสุด
3. เมื่อครบ 5 นาที ลดลงมาสปีด 1 แล้วเติมเนยสดละลายลงไป แล้วตีต่ออีก 1-2 นาที ให้เข้ากัน
4. นำไปเทลงในถาดขนาด 12x12x2 นิ้ว เคาะไล่ฟองอากาศ แล้วใช้ไม้ปลายแหลมกรีดให้ทั่วเพื่อไล่ฟองอากาศด้านล่างถาดอีกครั้ง