ส่วนตัวชอบสูตรคลาสสิคที่สุด คือ แป้ง ไข่ น้ำตาล เนยสด เท่ากันหมด ไม่ใส่นมผง ใช้เนยผสมก็ยังหอมอร่อยมาก

เทคนิคการผสมบัตเตอร์เค้กมีหลายแบบนะครับ วันนี้เลือกเป็นเทคนิคการผสมแบบ All In คือตีผสมเค้กสูตรนี้ไม่ใช่เค้กสปันจ์นะครับ คือ บัตเตอร์เค้กที่ใช้เทคนิคผสมแบบสปันจ์  เนื้อเค้กที่ได้จะนุ่มฟู ฉ่ำกว่าเทคนิคการผสมแบบครีมมิ่ง แช่เย็นแล้วเนื้อจะแน่นขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อย แต่โดยรวมคือทำง่ายขั้นตอนน้อยครับ

ประเภทเค้ก = บัตเตอร์เค้ก
เทคนิคการผสม = แบบสปันจ์

https://youtu.be/fW2hxHsvmrE

ไข่(เบอร์2)              3 ฟอง
-ใช้เบอร์อะไรก็ได้ชั่งน้ำหนักให้ได้ 150 g
ไอซิ่ง                      150 g
-ชอบหวานน้อยลดได้ตามสะดวก
แป้งเค้ก                  150 g
SP                            12 g
-ใช้โอวาเลตแทนได้ครับ
นมสด                       50 g
เนย(เค็ม)ละลาย      150 g
-ใช้เนยจืดได้เติมเกลือเพิ่ม1/8ช้อนชา
เกลือ                        1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นเนยสด ตีความเร็วต่ำ 1 นาที ปิดเครื่องปาดโถให้ทั่ว
2.ใส่ SP ตีผสมด้วยความเร็วกลาง 3-4 นาที
3.ครบเวลาปรับเป็นความเร็วกลางต่ำ 3-4 นาที
4.ระหว่างนี้ละลายเนยให้ได้อุณหภูมิ 50-60 C
5.เมื่อครบเวลาค่อยๆใส่เนยเป็นสายช้าๆ ขั้นนี้ไม่ต้องจับเวลา ค่อยๆใส่จนหมด ปาดโถ
6.ปรับเป็นความเร็วต่ำสุดตีตัดฟองอากาศ 3-4 นาที
7.เทใส่ถาดฟอยล์ 4571 ถาดละ 200g ได้ 3 ถาด
8.นำเข้าอบไฟ 160c บน ล่าง อบแบบรองน้ำ ไม่ต้องเปิดพัดลม 40 นาที
9.ครบเวลาให้นำถาดรองน้ำออก แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
10.พักเค้กให้เย็นสนิท แล้วเก็บโดยห่อพลาสติก เก็บในตู้เย็น 1 คืนก่อนค่อยนำออกมาตัดจะได้รสชาติอร่อยและสวยกว่าทำเสร็จแล้วทานทันที


เพิ่มเติม
-ใช้หัวตีตะก้อเท่านั้น
-ไม่ตีความเร็วสูง ตีแค่กลางกับต่ำพอแล้ว
-ถ้าหน้าไม่เนียน เนื้อไม่ละเอียด ให้ลดความเร็วของเครื่องตีลงโดยไม่ต้องลดเวลาผสม
-อบรองน้ำไม่ต้องใส่น้ำเยอะ ก้นจะแฉะ ใส่แค่ท่วมก้นถาดพอแล้ว ถ้าไม่มั่นใจให้ใช้ผ้าชุบน้ำรองแทน
-เวลาในการอบเพิ่มลดได้ตามความเหมาะสมนะครับ


เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ