มากับของทอดอีกแล้วค่ะ ครั้งนี้ออกเสียงผสมผสานหลายภาษาเลย
Hotate (โฮตาเตะ) คือหอยเชลล์
Gratin (กราแตง) ออกเสียงแบบไทยๆ ถ้าคนญี่ปุ่นจะประมาณ กุราตาง
Coroke (โคโระเกะ) ออกเสียงแบบญี่ปุ่น มาจากคำว่า Croquette
มันฝรั่งบดชุบเกล็ดขนมปังทอด มีวิธีทำและส่วนผสมหลากหลาย ใครจะทำแบบไหนก็แล้วแต่ตามใจชอบนะคะ



เตรียมของ
1. มันฝรั่ง ประมาณ 3 หัว
2. เกล็ดขนมปัง 3 ถ้วย ใช้จริงประมาณ 1 ถ้วย  * ที่เผื่อปริมาณเยอะกว่าที่ใช้จริงเพราะเวลาชุบเกล็ดขนมปังจะง่ายขึ้น
3. หอยเชลล์ ประมาณ 300 กรัม ถ้าตัวใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก
4. แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
5. หอมหัวใหญ่ ซอยละเอียดตามชอบ
6. Heavy Cream, นมสด
7. เนย
8. ชีส
9. เกลือ และพริกไทย
10. Crème fraîche
11. ใบTime 1 ช่อ , Sage 2 ใบ, Nutmeg
12. ไวน์ขาว ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่



มันฝรั่งที่ปลูกเอง ได้หัวจิ๋วๆเลยเอามาบดทอดซะเลย


***Crème fraîche
ทำเอง
สูตรที่หามา ใช้ Heavy Cream ผสม Butter Milk และน้ำมะนาว
หา Butter Milk ไม่ได้เลยใช้ Yogurt แทน
ผสมครีม120 มล.กับYogurt 1 ชต. คนให้เข้ากัน  ยังเป็นน้ำเหลวๆ พอเติมน้ำมะนาวประมาณ 1 ชช. จะได้ครีมเหนียวข้น พักไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 5 ชม. หลังจากนั้นเก็บเข้าตู้เย็น



ตอนแรกตั้งใจจะทำโคโระเกะ แบบอบแทนการทอดน้ำมัน เลยเอาเกล็ดขนมปังไปคั่วให้เหลือง ก่อนตักพักไว้เติมน้ำมันมะกอกนิดหน่อย คนให้แห้ง
แต่ครั้งนี้ใช้เวลาน้อยเกินไป สีเกล็ดขนมปังไม่เหลืองสวยพอ เลยต้องเอาไปทอดแทน