กบทอดกระเทียม สูตรทอดกร๊อบกรอบ by ครัวตู๊กตา

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร ทำอาหาร แม่บ้านต่างแดน คนไทยในอเมริกา

สวัสดีวันหยุด ค่ะ มีเมนู กบทอดกระเทียมมาฝากค่ะ กรอบ กร๊อบ กรอบ กับกระเทียมหอม ๆ กรอบ ๆ จะกินเล่น กินกับข้าวเหนียว หรือ ข้าวร้อน ๆ เป็นกับแกล้มก็ถูกใจนะคะ สำหรับใครที่ยังไม่เคยทานกบทอดกระเทียม อยากให้ลองชิมซักหน่อยคะจะติดใจ ทำง่ายที่สุดเลยค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ขากบ 8 ขา
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
ซอสปรุงรส 1 1/2 ชต.
แป้งทอดกรอบ 2 ชต.
กระเทียม 15 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
เกลือ 1/2 ชช.

วันนี้ซื้อขากบมาจากร้านเอเชีย แบบแช่แข็งมาค่ะ ขาใหญ่มาก มี 8 น่องทำมาเสร็จแล้ว สะอาดมากเลยค่ะ

วิธีทำ

กระเทียมกับรากผักชีตำให้พอหยาบค่ะ

นำขากบที่ล้างสะอาดแล้วมาใส่อ่างผสม นำกระเทียมที่ตำกับรากผักชีมาใส่ในอ่างผสม

ใส่เกลือนิดหน่อย ซัก 1/2 ชช ลงไป

ใส่พริกไทยป่น ถ้าชอบมากก็ใส่มากได้นะคะ

ใส่ซอสปรุงรส จะฝาเขียว ฝาแดงอะไรก็แล้วแต่ชอบค่ะ วันนี้อยากลองใช้แม๊กกี้ใส่ ในขากบ น่าจะทำให้กบทอดหอมมากขึ้น

เสร็จแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน

หมักไว้แป๊บซัก 5 นาที ค่ะ

ก่อนนำไปลงทอดก็จัดการใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้พอเคลือบขากบไม่ต้องหนามากนะคะ

คลุกให้ทั่วทุกขากบ

ตั้งกระทะ กระทะอะไรก็ได้ ไม่จำเป็นต้องกระทะทองเหลืองนะคะ เปิดไฟอ่อน ถึงกลาง อย่าให้ร้อนจัด ให้ค่อย ๆ ใส่ขากบลงทอด

ระหว่างที่ทอดก็จะเห็นกระเทียมที่คลุกกับขากบ จะสุกก่อน และลอบ ก็ใช้กระชอนตักออกพักไว้ในกระดาษซับมัน

เราจะทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกก็แค่สุกพอเหลืองพอประมาณก่อน แล้วค่อย ตักขึ้นพักในกระดาษซับมันให้คลายความร้อน ให้เย็นลง

ลักษณะขากบที่ทอดครั้งแรกแค่เหลืองประมาณนี้นะคะ ตักขึ้นพักไว้ก่อนให้เย็นลง

จากนั้นก็เปิดไฟแร่งให้แรง จนน้ำมันร้อนจัดอีกรอบ

ใส่ขากบที่ทอดแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนจัดอีกครั้ง

คราวนี้ทอดจนเหลืองกรอบตามที่ต้องการเลยค่ะ

พอเหลืองกรอบได้ที่ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน

กระเทียมก็ทำวิธีเดียวกัน นำมาทอดอีกครั้งคราวนี้ทอดแบบแป๊บเดียว เขาจะลอยพุ่งขึ้นมาให้เห็นว่ากรอบแล้ว รีบตักขึ้นเลยค่ะ คราวนี้จะได้กระเทียมที่กรอบมาก ๆ จะไม่เหนียว ๆ เหมือนตอนแรกค่ะ