ผัดฉ่าปลาทัมทิม
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.เนื้อปลาทับทิม 180 กรัม
2.พริกเหลือง พริกขี้หนูเหลือง
3.กระเทียม
4.กระชายซอย
5.พริกไทยอ่อน
6.ใบโหระพา
7.พริกแดงหั่นแฉลบ
8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำเปล่าเล็กน้อย
12.น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.ตำพริกกับกระเทียม พักเตรียมไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนนำพริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม
3.ใส่เนื้อปลาลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย กระชายซอย พริกไทยอ่อน พริกแดง ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน
4.ปรุรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดนิดหน่อยระวังเนื้อปลาเละ
5.ปิดไฟตักใส่จาน