เค้กยุบตัว เค้กหดตัว ขอคำแนะนำแก้ไขด้วยครับ

กระทู้คำถาม

หัดทำเคักมาระยะหนึ่งแล้วครับ และ พอดีเพิ่งเริ่มมาใช้เตาอบใหม่ ขนาด 60 ลิตร(ก่อนหน้านั้นใช้ หม้ออบลมร้อน ครับ) ปรากฏว่า เคัก ที่ อบออกมาแล้ว เค้กยุบตัว และ หดตัวอย่างมาก ล่าสุด ทำเค้กเนยชาเขียว ตามสูตร
ส่วนผสม
แป้งเค้ก    175    กรัม
เนยสด จืด    75    กรัม
ชอรต์เทนนิ่ง น้ำมัน รำข้าว    75    กรัม
น้ำตาลทราย    150    กรัม
ไข่เย็น    3    ฟอง
นมสดจืด    40    กรัม
แป้งข้าวโพด    1    ช้อนชา
ผงฟู    1    ช้อนชา
วนิลา    1    ช้อนชา
เกลือ    1/4    ช้อนชา
นมผง    1    ช้อนโต๊ะ
ผงชาเขียว สำหรับ เบเกอรี่    1    ช้อนโต๊ะ
สารเสริม เอสพี    10    กรัม
ขั้นตอนการทำ
1. อุ่นเตาอบ ที่ 160 C
2. ร่อนของแห้งรวมทั้งหมด เตรียมไว้
3. ตีเนย น้ำตาล และ เอสพี ความเร็วกลาง 10 นาที
4. ลดความเร็ว ค่อยๆ เติมส่วนผสม ของแห้ง
5. แล้วค่อยๆ เติมนมข้นจืดลงตามไป ตีส่วนผสมต่ออีก 2 นาที
6. ตี โดยใช้ความเร็ว ต่ำ ต่ออีก 2 นาที แล้ว ตอกไข่เย็นๆทีละใบ ตีความเร็วปานกลางต่ออีก 4 นาที
7. นำเข้าอบไฟ บน-ล่าง ที่ 160 องศาซี เวลา 45-50 นาทื

ทำเสร็จ เข้าอบ และ ใช้ ฝาครอบ(กันหน้าไหม้ ครับ)