วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันสองเมนูนะครับ  เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ นะครับ  "ข้าวผัดกุนเชียง หมูยอ กับ ปลาสวายหมักกระเทียมชุบแป้งทอด"    พอดีได้หมูยออร่อยๆ มาจากสกลนคร    ข้าวผัดไม่มีอะไรมากมาย ส่วนผสมดีๆ ผัดไม่มันมาก หอมไหม้นิดหน่อย ก็เพียงพอ แล้ว

  ส่วนปลาทอดก็ เป็นปลาสวายชุบแป้งทอด ผมเอาไปหมักกระเทียมสักหน่อย ก่อนนำไปชุบแป้งทอด ถ้าท่านใดมีแป้งทอดกรอบสำหรับชุบก็ได้เช่นกัน กรอบกว่า  ตัวนีผมใช้แป้งสาลีแบบนี้ เวลาร้อนๆ ก็จะกรอบอร่อย ยกจากเตามาแล้วเสิรฟ์ กินเลยก็จะดีกว่า  วันหยุดแบบนี้ทำให้เด็กๆ ที่บ้านกินกันก็ได้ง่ายๆ

ให้เด็กๆ เตรียมของก็ได้ เตรียมแป้งสำหรับทอด หมักปลา แบบนี้ ไม่อันตราย เด็กเล็กช่วยทำสบายๆ ครับ








ส่วนผสมข้าวผัด
1. ข้าวเปล่า  1 ถ้วยใหญ่ (สองถ้วยเล็ก)
2. หมูยอ
3. กุนเชียง  1 เส้นยาว
4. ไข่ไก่สองฟอง
5. ต้นหอมซอย  2 ต้น
6. พริกไทย
7. ซีอิ๊วขาว  3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 1/2 ชา

หมูยอ

ไข่ไก่

ต้นหอม


ส่วนผสมปลาทอด
1. ปลาสวาย 2 เส้น
2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 150 g
3. น้ำเย็น 150 g
4. เกลือ
5. น้ำมัน
6. กระเทียม 7-8 กลีบ
7. ผงฟู

แป้งชุบ

เนื้อปลา

กระเทียม


วิธีทำ
1. ต้มกุนเชียงก่อนนำไปหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ พร้อมกับหมูยอ



2. รวนกุนเชียงไฟกลางอ่อนนะครับ ระวังไหม้นิดนึง  ตรงนี้เราจะได้น้ำมันที่มันออกมาจากกุนเชียง ถ้าซื้อแบบมันมาก็จะออกมามาก ตรงนี้เราเอามาผัดข้าวก็จะอร่อยมากขึ้น



3. เร่งไฟน้ำมันร้อนจัด แล้วก็เอาไข่ไก่ลงได้เลย รอให้พองแล้วก็ค่อยยี ไม่ต้องรีบใส่ข้าว


4. นำหมูยอตามลงไป แล้วก็ยี



5. นำข้าวลงผัดได้เลย  คราวนี้ก็ยีไปเรื่อยๆ ไม่ต้องเร่งอะไร  หรี่ไฟ แล้วก็เติมซีอิ๊วขาว และน้ำตาลนิดเดียว แล้วก็ผัดไเรื่อยๆ ตามด้วยกุนเชียง และต้นหอม
ก่อนยกขึ้นก็เหยาะพริกไทยนิดหน่อย





6. ส่วนของปลาทอด ก็เตรียมส่วนผสมแป้งสำหรับทอด ใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย


7. สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำมัน แล้วก็ทาให้ทั่วปลา แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพัก


8.  ตั้งไฟให้ร้อนจัด แล้วหรี่ไฟเหลือไฟกลางอ่อน ทอดสัก 5 นาทีสองข้าง ดูว่าพอเหลืองนิดหน่อย ก็เร่งไฟแรง แล้วทอดต่ออีกแป๊บเดียว


เรียบร้อยทั้งสองเมนู ใช้เวลาไม่นานนะครับ ไม่ถึงชั่วโมงก็ได้กินแล้ว  ข้าวผัดเด็กๆ ทานได้ 2-3 คน ผุ้ใหญ่ ก็สองคนกำลังดี  มือเที่ยงได้สบายๆ





https://fillerneckfood.blogspot.com/  

** แก้ไข้ภาพผิด **