สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เทศกาลกินเจแล้ว หากคุณอาจจะกำลังหาเมนูเจใหม่ๆทำง่ายๆ เราก็เลยคิดทำเมนูอาหารเจ แบบไม่ยุ่งยากทานง่ายๆและไม่จำเจค่ะ
การทำอาหารทานเองอย่างน้อยก็ทำให้เรารู้ว่าวัตถุดิบที่ใช้เป็นอาหารเจจริงๆ และสะอาดแน่นอนก็มันเป็น ฝีมือเราเองนิเนอะ

อย่างแรกก่อนที่จะคิดเมนู ต้องมาคิดว่ามีวัตถุดิบอะไรที่เป็นเจบ้าง เดินหาไอเดียใน Super Market ว่ามีอะไรที่จะมา mix กันได้บ้าง

วันนี้เราทำเมนูเจ 2ประเภทค่ะ คือ เมนูโจ๊กเจ และ เมนูเจแบบเส้นๆ

เรามาเริ่มกันที่โจ๊กกันเลยค่ะ

เมนูที่ 1 โจ๊กเห็ดหอมเจผักรวม เต้าหู้ทอด
ส่วนประกอบ > โจ๊กรสเห็ดหอมเจ, เต้าหู้แข็งขาว, ผักรวมอบกึ่งสำเร็จรูป


วิธีทำ   > นำเต้าหู้แข็งขาวล้างน้ำ หั่นเป็นลูกเต๋า นำไปทอดในน้ำมันจนสีเหลืองสวยงาม นำขึ้นมาซับน้ำมันด้วยกระดาษซับ พักไว้
                    > ต้มน้ำจนเดือด ใส่ผักอบ ประมาณ 4นาที ใส่โจ๊กลงไปคนๆ2-3นาทีให้เนื้อโจ๊กข้นเข้ากัน
                    > ตกแต่งด้วยเต้าหู้ทอด เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ    

เมนูที่ 2 โจ๊กไก่เห็ดหอมเจ
ส่วนประกอบ > โจ๊กรสเห็ดหอมเจ, ไก่เจ, เห็ดหอม, สาหร่าย
วิธีทำ        นำไก่เจไปทอดหรือกริวให้สุก ต้มน้ำจนเดือด ใส่โจ๊กคน 2-3นาทีให้เนื้อโจ๊กข้นเข้ากัน
ตกแต่งด้วยเห็ดหอมและสาหร่ายอบกรอบ เพียงไม่นาทีก็ทำเสร็จได้ง่ายๆค่ะ



เมนูที่ 3 โจ๊กเห็ดหอมเต้าหู้ผัดเจ

ส่วนประกอบ > โจ๊กรสเห็ดหอมเจ และ เต้าหู้ผสมเห็ดหอมรวนแซ่บ

วิธีทำง๊ายง่าย ต้มน้ำจนเดือด ใส่โจ๊กคน 2-3นาทีให้เนื้อโจ๊กข้นเข้ากัน นำเต้าหู้ผสมเห็ดหอมรวน อุ่นในไมโครเวฟ 2นาที  เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ


เมนูที่ 5 โจ๊กรสเห็ดหอมเจ หน้าเห็ดสวรรค์
ส่วนประกอบ > โจ๊กรสเห็ดหอมเจ, เห็ดนางรม (อันนี้ปลูกเองริมระเบียง) หรือใช้เห็ดนางฟ้า, แป้งสำหรับทอด, งาขาว

วิธีทำ     > นำเห็ดฉีกเป็นเส้นๆ ใสซอสปรุงรสเล็กน้อย หรือไม่ต้องใส่เลยก็ได้ค่ะ
        > นำแป้งสำหรับทอดผสมนำเล็กน้อย นำมาคลุกกับเห็ดและโรยงา
        > ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำเห็ดลงทอด พอเหลืองกรอบใช้ได้ นำขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันค่ะ
        > ต้มน้ำจนเดือด ใส่โจ๊กคน 2-3นาทีให้เนื้อโจ๊กข้นเข้ากัน  นำเห็ดที่ทอดไว้มาตกแต่งเป็นอันเรียบร้อยค่ะ




เมนูที่ 5 โจ๊กรสเห็ดหอมเจ กับเทมปุระผัก
ส่วนประกอบ > โจ๊กรสเห็ดหอมเจ, เห็ดเข็มทอง, ข้าวโพดอ่อน, แครอท (ผักเลือกตามใจชอบ), แป้งสำหรับทอด
วิธีทำ >  นำแป้งสำหรับทอด ผสมในน้ำเย็น จัดแล้วนำผักที่เตรียมไว้ลงชุปในแป้ง
          >  ตั้งน้ำมันจนร้อน ใส่ผัดลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
          > ต้มน้ำจนเดือด ใส่โจ๊กคน 2-3นาทีให้เนื้อโจ๊กข้นเข้ากัน  ทานคู่กันกับผักเทมปุระ



จบเมนูโจ๊กรสเห็ดหอมเจค่ะ
มาต่อด้วยเมนูเส้นๆกันค่ะ

เมนูที่ 1 สปาเก็ตตี้ไส้กรอกกะเพราเจ
ส่วนประกอบ >เส้นสปาเก็ตตี้ ไส้กรอกกะเพราเจ ใบโหระพา พริกแห้ง เครื่องปรุงรส ซอสปรุงรสเจ น้ำตาลทราย

วิธีทำ>  ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ในน้ำเดือดในน้ำมันมะกอก 1ช้อนโต๊ะ ใช้เวลาต้มประมาณ 8นาที ลองตัดเส้นมาชิมดูว่าสุกหรือยัง ความสุกก็ขึ้นอยู่กับความชอบว่าต้องการเส้นนิ่มขนาดไหน
         เมื่อลวกเส้นเสร็จตักน้ำเย็นแช่สักพัก นำขึ้นจากน้ำเย็นพักไว้    
         >  ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่ไส้กรอกลงผัดให้สุก ใส่พริกแห้ง ใส่เส้นผัดปรุงรสตามใจชอบ ใส่ใบโหระพาเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ



เมนูที่ 2  สปาเก็ตตี้ปลาเค็มเจ
ส่วนประกอบ >เส้นสปาเก็ตตี้ ปลาเค็มเส้นเจ ใบโหระพา พริกแห้ง เครื่องปรุงรส ซอสปรุงรสเจ น้ำตาลทราย


วิธีทำ >  ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ในน้ำเดือดในน้ำมันมะกอก 1ช้อนโต๊ะ ใช้เวลาต้มประมาณ 8นาที ลองตัดเส้นมาชิมดูว่าสุกหรือยัง ความสุกก็ขึ้นอยู่กับความชอบว่าต้องการเส้นนิ่มขนาดไหน
         เมื่อลวกเส้นเสร็จตักน้ำเย็นแช่สักพัก นำขึ้นจากน้ำเย็นพักไว้    
              >  ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำปลาเค็มเจลงกริวในกระทะให้สุก ใส่พริกแห้ง ใส่เส้นผัดปรุงรสตามใจชอบ ใส่ใบโหระพาเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ




เมนูที่ 3  สปาเก็ตตี้แกงเขียวหวานเจ
ส่วนประกอบ > เส้นสปาเก็ตตี้ แกงเขียวหวานลูกชิ้นเจสำเร็จรูป เห็ดโคนญี่ปุ่นที่ปลูกเอง



วิธีทำ >  ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ในน้ำเดือดในน้ำมันมะกอก 1ช้อนโต๊ะ ใช้เวลาต้มประมาณ 8นาที ลองตัดเส้นมาชิมดูว่าสุกหรือยัง ความสุกก็ขึ้นอยู่กับความชอบว่าต้องการเส้นนิ่มขนาดไหน
                  เมื่อลวกเส้นเสร็จตักน้ำเย็นแช่สักพัก นำขึ้นจากน้ำเย็นพักไว้    
             >   นำแกงเขียวหวานลูกชิ้นเจสำเร็จรูปลงกระทะพอร้อนนำเส้นที่ลวกพักไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อยเลยค่ะ ง่ายๆได้ความอร่อยลงตัว


เมนูที่ 4  ราดหน้าผักรวมเจ
ส่วนประกอบ > เส้นบะหมี่ผัก เต้าหู้ทอด ผัดตามใจชอบ แป้งข้าวโพด ซอสปรุงรสเจ ซอสเห็ดหอมเจ น้ำตาลทราย พริกสด พริกไทยป่น

วิธีทำ     >  ลวกเส้นบะหมี่ผัก 3-4นาที พอสุกนำมาคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน พักไว้
     >  หั่นเต้าหู้ และผักเตียมไว้
     >  ต้มกระทะใส่น้ำเล็กน้อย (หรือใช้น้ำมัน) ใส่เต้าหู้และผักลงไปผัดปรุงรส ซอสปรุงรสเจ ซอสเห็ดหอมเจ น้ำตาลทราย แล้วเติมน้ำเปล่าเพิ่มไปอีก
     > นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำเย็น ค่อยๆเทใส่ในกระทะความเหนียวแล้วแต่ชอบ
     > เสร็จแล้วก็นำบะหมี่ที่ลวกไว้วางลงจาน และนำน้ำราดหน้ามาราดปรุงรสที่ชอบอีกทีด้วยพริกน้ำส้ม พริกไทยป่นเสร็จเรียบร้อยค่ะ อิ่มอร่อยได้ประโยชน์


เมนูที่ 5  วุ้นเส้นผัดพริกโหระพาเจ
ส่วนประกอบ > วุ้นเส้นผัดพริกโหระพาเจ  เต้าหู้แข็งขาว พริกไทยสด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า

วิธีทำ > นำเต้าหู้แข็งขาวล้างน้ำหั่นเป็นลูกเต๋า นำไปทอด
                  >  ดูวิธีตามข้างซองคือตวงน้ำตามปริมาณที่กำหนด ใส่กระทะ เทเครื่องปรุงรสผสมในน้ำ รอจนเดือด นำเส้นวุ้นเส้นลงกระทะผัดจนสุก
                  > ใส่เต้าหู้ที่ทอดเตรียมไว้ ตามด้วยพริกไทยสด พริกชี้ฟ้า และใส่ใบโหระพาเป็นอย่างสุดท้าย  ผัดจนเข้ากันดีเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ



เมนูที่ 6  เต้าหู้อบวุ้นเส้นเจ
ส่วนประกอบ > วุ้นเส้นผัดพริกโหระพาเจ  เต้าหู้แข็งขาว ใบคื่นช่าย(แล้วแต่ความเชื่อเรื่องห้ามทานผักที่มีกลิ่นฉุน แต่จริงๆแล้วทานได้)
วิธีทำ > หั่นเต้าหู้แข็งขาว และผักคื่นช่ายเตรียมไว้
                  >  ดูวิธีตามข้างซองคือตวงน้ำตามปริมาณที่กำหนด ใส่กระทะ เทเครื่องปรุงรสผสมในน้ำ รอจนเดือด นำเส้นวุ้นเส้นและเต้าหู้ลงกระทะผัดจนสุก ใส่ใบคื่นช่ายผัดจนเข้ากันดีเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ



เมนูที่ 7 บะหมี่ผัดขี้เมาเจ
ส่วนประกอบ > บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสูตรเจ เต้าหู้แข็งขาว เห็ดออรินจิ เห็ดโคนญี่ปุ่น พริกชี้ฟ้า ข่า ใบกะเพรา พริกไทยสด

วิธีทำ > นำเต้าหู้แข็งขาวล้างน้ำหั่นเป็นลูกเต๋า นำไปทอด
              > หั่นผักเตรียมไว้
              > นำบะหมี่ไปลวกให้สุก นำขึ้นพักไว้
              > ตั้งกระทะใส่นำมันเล็กน้อยใส่เห็ดลงไปผัดใส่สุก ใส่เต้าหู้และเส้นบะหมี่ที่ลวกไว้ ใส่พริกไทย พริกชี้ฟ้า ข่า ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเจ ซอสเห็ดหอมเจ หรือจะใช้เครื่องปรุงรสในซองบะหมี่ก็ได้
              > สุดท้ายใส่ใบกะเพราผัดพอสลบ เป็นอันเสร็จค่ะ


จบแล้วค่ะสำหรับเมนูเจที่ทำทานเองง่ายๆ หรือใครที่ทานเจไม่ไหวก็ลองเป็นเมนูมังสวิรัติก็ได้นะคะ ตามกระทู้นี้เลยค่ะ


แชร์เมนูมังสวิรัติที่ทำทานเองแบบง่ายๆค่ะ http://ppantip.com/topic/35021945


ขอบคุณค่ะ สวัสดี