คราวนี้ลองไปชิมที่ร้าน Scalini ซึ่งจัดเป็นอาหารแบบอิตาลีผสมกับความเป็นอเมริกัน และบริการแบบ a-la-carte buffet หรือสั่งเอาครับ


เหมือนเดิมนะครับ ขอฝากติดตามแฟนเพจรีวิวร้านอื่นๆ ซึ่งมีทั้งในและต่างประเทศได้ที่ https://www.facebook.com/pages/World-Food-Review/1532831343634563 ถ้าชอบกดไลค์แชร์และคอมเมนต์ได้ครับ

รีวิวที่ผ่านมาในพันทิปดูจาก http://ppantip.com/profile/2080065
ประเทศที่มีการรีวิว: ไทย ญี่ปุ่น เกาหลีใต้

ลักษณะร้านเป็นแบบเปิด ครัวเปิด ถ้าได้ที่นั่งดีๆก็เห็นว่าเชฟทำอะไรอยู่ได้เหมือนกัน



เริ่มต้นจาก complimentary ก่อนเป็น focaccia dip ซึ่งตัว foccacia จัดเป็นต้นกำเนิดของพิซซ่าได้เลย แต่จะค่อนข้างหนากว่าพิซซ่า และหน้าจะเป็นพวกเบซิลกับมะกอก ตัวขนมปังนุ่มมาก และอีกอย่างที่มีเป็นขนมปังกรอบจิ้มซอส 2 แบบ คือ paprica ที่ออกเต็มปเรี้ยว กับ spicy asparagus ที่ออกเปรี้ยวแบบมายองเนส ส่วนอีกอันหนึ่งคือกระเทียมอบซึ่งกลิ่นไม่แรง กินได้

เริ่มต้นสั่งจากหมวดแรก Morning Glory Wakes Up! ซึ่งเป็นหมวดอาหารเช้า
Egg Norwegian, smoked salmon on bagel bread with chives béarnaise cream ไข่สุกกำลังดี ผ่าไปแล้วไหลเยิ้มเลย ส่วนครีมเป็นเนยตีผสมไข่แดงและน้ำส้มสายชูแต่งกลิ่นด้วยต้นหอม จึงทำให้ได้รสที่เปรี้ยวนำ มีกลิ่นของต้นหอมเล็กน้อย ส่วนแซลมอนรมควันค่อนข้างเค็มเอามาตัดรสชาติ

Poached egg Pecorino custard, smoked guanciale chips, black truffle slice ไข่ลวกเย็น กินกับครีมที่ผสมกับชีส pecorino รสชาติออกเค็มนิด กินกับ guanciale ที่เป็นแก้มหมูหนัก ออกเหนียวๆนุ่มๆ เค็มนิดๆ

หมวดที่สองเป็น Organic Royal Project Farms หรือหมวดผัก
Seasonal mix salad, king fish tataki, spicy pineapple, garlic chips, wasabi, lemongrass citonette สลัดผักคลุกกับน้ำส้มสายชู ผักกรอบ สับปะรดหวานมากๆ ปลานุ่มและก็แน่น แต่ก็เย็นมากๆ

Scalini Caesar salad prepared by the table แต่จริงๆแล้วก็ไม่เห็นทำที่โต๊ะให้เลย ผักสด กลิ่นน้ำมันมะกอกชัดเจน รสไม่จัด แต่ที่ไม่ชอบคือเบคอนที่ทั้งแข็ง ทั้งเค็มเหนียว กรูตองก์ก็แข็ง

หมวดที่ 3 Seafood and Fish Market (ผมขออนุญาตตามเมนูนะครับ แต่ผมก็ขัดใจเพราะน่าจะเอาหมวด appetizer ขึ้นมาก่อน)
Seared snapper Meuniere style and caper ปลากะพงย่างด้วยเนย หนังกรอบ เนื้อแน่น เคเปอร์หวานนิดๆ แต่โดยรวมทั้งหมดคือจืด

Refreshing Pacific rock lobster with comfit potato, Kalamata olives, and sautee baby spinach เนื้อกุ้งลอบสเตอร์ตัวน้อยๆ หนึ่งชิ้น ย่างเกลือ ออกเค็มๆ เนื้อแน่นมาก ส่วนซอสก็ฮอกเปรี้ยวเล็กน้อย ปวยเล้งมีกลินเหม็นเขียวเล็กน้อย

Sauteed black mussels with espellete chilly in white wine sauce หอยแมลงภู่ผัดในซอสไวน์ขาวที่ใส่พริก รสค่อนข้างเค็ม กลิ่นไวน์ไม่ชัดเจน ข้างใต้มีขนมปังอยู่ กินเข้าใหม่ก็เหมือนดื่มซอสเลย

Swordfish belly served with foie gras with onion compote and miso เนื้อปลากะโทงส่วนท้องเอาไปนึ่ง เนื้อแน่นมาก รสชาติฉ่ำน้ำ กินกับฟัวกราส์ที่นุ่ม และมิโสะซอสที่ออกหวานเค็ม จานนี้ถ้ากินเยอะๆอาจจะเลียน แต่กินน้อยๆอร่อยดี

หมวดที่ 4 (หรือ 3 ตามความคิดผม) Refreshing Appetizers หมวดอาหารเรียกน้ำย่อย
Smoked king salmon blini classic serving with chives and cream fraiche แซลมอนรมควันที่ค่อนข้างหวาน ไม่คาว กินกับแพนเค้กรัสเซีย (แพนเค้กชิ้นเล็กๆ) กับครีมที่ค่อนข้างเย็น ออกเปรี้ยวนิดๆ

Assorted Italian cold cuts and chesses from Mondo ผมก็ไม่มั่นใจว่ามีชีสอะไรบ้าง แฮมเป็นอะไรบ้าง เอาชีสก่อน ชีสอันนึงจะแข็ง สาก ออกเปรี้ยวนิดๆ น่าจะเป็น cheddar ส่วนอีกอันหนึ่งนี่นิ่ม แต่กลิ่นฉุนมากๆ เพราะเป็น blue cheese คิดว่าเป็น Gorgonzola นะครับ ส่วนแฮมนี่ไม่ทราบเลย รสออกเค็มนิดๆ แต่ด้านซ้ายจะเค็มน้อยกว่านิดนึง ส่วนมะกอกดองนี่เค็มมากๆ กินไมครึ่งลูกไม่กล้ากินอีกเลย ถ้าสรุปจานนี้น่าจะต้องเรียกว่า stingy หรืออาหารกลิ่นแรง

Sichuan black peppered pork belly, green apple Tonka bean puree, Chinese soy and honey sauce หมูสามชั้นที่เอาส่วนมันออกไปเยอะมาก เนื้อนุ่มมากๆ ส่วนซอสหวานน้ำผึ้ง และมีแผ่นหมูกรอบให้กินแกล้ม

Tuscan bruschetta topped with Portobello mushrooms and caprino cheese จานนี้ผมว่าไม่ใช่ชีสนะ แต่เป็นฟัวกราส์มากกว่า ชิ้นใหญ่ด้วย เนื้อเนียน ส่วนเห็ดจะกรุบๆ ได้ความเปรี้ยวจากน้ำส้มบัลซามิก

Mini beetroot wagyu beef burger balsamic shallot compote, aioli sambal mayo เบอร์เกอร์สีชมพูเข้มจากบีทรูท ชิ้นเล็กๆ แต่หยิบกัดกินยากมาก ซอสมายองเนสค่อนข้างเปรี้ยว มีฟัวกราส์นุ่มเนียน แต่เนื้อวัวแห้งสาก

Beef carpaccio with rocket salad and parmesan shaves เนื้อสดแล่บาง นุ่มมาก กินกับสลัดราดซอสบัลซามิกเปรี้ยวๆ

หมวดที่ 5 Main Affaire Events หมวดอาหารจานหลักแล้ว
Orecchiette pasta with pork sausage, Portobello mushrooms and spicy tomato คล้ายๆพาสต้าผัดซอสเนื้อแหละครับ เปลี่ยนมาเป็นไส้กรอกกับเห็ดแทน ก็จะได้กรุบๆหน่อย วางหน้าด้วยชีสอีก รสออกเปรี้ยวหน่อยๆ เค็มนิดๆ

Our risotto with wild mushroom and balsamic syrup ริซอตโตเป็นแบบสุกหมด ได้ความกรุบๆจากเห็ด รสชีสเข้มข้น เค็มนิดๆ เปรี้ยวจากบัลซามิก

Ferron risotto with pan fried foie gras ข้าวแบบนี้กลับเป็นแบบ al dante หรือสุกไม่เต็มที่ ให้ความรู้สึกกรุบๆ รสเค็มนิดๆ เปรี้ยวจากบัลซามิกเช่นกัน แต่ก็มีความรู้สึกของกระเทียมเจียวปนอยู่ ส่วนฟัวกราส์นุ่มมัน

Slow cooked lamb ribs on truffle puree with lentils stew เนื้อแกะนุ่มมาก แต่มีกลิ่นสาบเล็กๆ ถั่วเลนทิลนุ่ม ซอสมีกลิ่นฉุนนิดๆ ข้นๆ มันๆ

Roasted Australian rib eye served with butternut pure and white mushroom sauce เนื้อวัวนุ่มมาก ซอสมันๆฝาดๆจากถั่วและรสเปรี้ยวจากเห็ดผัด

หมวดสุดท้าย หมวดที่ 6 Grandmother Finale หรือของหวาน
Signature Scalini tiramisu เป็นเค้กที่รสหวานตัดกับความขมของกาแฟ รสชาติใกล้เคียงกับที่เคยไปกินที่อิตาลี

Mom's chocolate cake เป็นเค้กที่ด้านบนเป็นมูสช็อคโกแลต มูสแน่นมากๆ ขมนำหวานตาม กินแล้วเหนียวๆ ส่วนเค้กเนื้อเบามาก

Passion fruit panna cotta, spicy pineapple compote พานนาคอตต้าเนื้อนุ่มเนียน มีรสเปรี้ยวจากตัวพานนาคอตตารสเสาวรสและจากสับปะรด


สรุป
1. ราคา 2XXX ไม่รวมเครื่องดื่มกับอาหารร่วม 30 อย่าง
2. เนื่องจากอาหารทำเสร็จใหม่ เลยค่อนข้างช้า
3. ช่วงใกล้ปิดครัวก็ค่อนข้างเร่ง ทำให้อาหารออกมาร้อนมากๆ ซึ่งไม่ใช่ลักษณะของอาหารยุโรป
4. ออเดอร์มีหลงบ้าง ลืมบ้าน รับผิดบ้าง ทั้งๆที่คนไม่เยอะ
5. ถ้าตัดเรื่องความผิดพลาดด้านออเดอร์ก็ถือว่าบริการได้ดี