แกงแห่งความทรงจำในวัยเด็ก ที่มีปลาย่างแห้ง กุ้งแห้งฝอย
รสชาดได้ ดับไข้ คลายร้อนได้ดีนักแล




"แกงเลียง" ช่วยบรรเทาไข้หวัด


แกงเลียง อาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัวอร่อยเผ็ดร้อนพริกไทย
หอมกลิ่นสมุนไพรจากพืชผักหลากหลายชนิด มีสรรพคุณทางยาอยู่มาก ซึ่งส่วนประกอบแกงเลียงมีดังต่อไปนี้

- พริกไทย รสเผ็ดร้อน ขับลม ขับเหงื่อ ช่วยเจริญอาหาร
- หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด
- บวบ รสเย็นจืดออกหวาน มีแคลเซียม เหล็กและฟอสฟอรัสมาก
- น้ำเต้า ผลอ่อน ใช้ปรุงอาหาร เมล็ด ประเทศจีนนำมาต้มกับเกลือกินเพื่อเจริญอาหาร เถา, ใบอ่อน, เนื้อหุ้มรอบๆ เมล็ด
- ตำลึง รสเย็น ใบสด ตำคั้นน้ำแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย
ปวดแสบปวดร้อน และคั้นรับประทานเป็นยาดับพิษร้อน
แก้เจ็บตา ตาแดง ตาแฉะ
- ใบแมงลัก ใบสด รสหอมร้อน เป็นยาแก้หวัด แก้หลอดลมอักเสบ แก้โรคท้องร่วง ขับลม

ประโยชน์ทางอาหาร แกงเลียงมีส่วนประกอบพริกขี้หนู หอม พริกไทย กะปิ เกลือ กุ้งแห้ง ผักต่าง ๆ เช่น บวบ ฟักทอง น้ำเต้า ตำลึง ข้าวโพด ใบแมงลัก โบราณเชื่อว่าเป็นอาหารที่ช่วยประสะน้ำนมสำหรับสตรีหลังคลอด ทำให้นมบริบูรณ์ และแก้ไข้หวัดได้เป็นอย่างดี

แหล่งข้อมูลจาก : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์
เครดิตภาพจาก : the-than