รบกวนสอบถามค่ะ
เราทำมาการอง ตามสูตรนึงในพันทิป เป็นสูตรแบบอิตาเลี่ยนค่ะ
อบไฟบนล่างพัดลม ที่140องศา เพราะเตาเราเล็ก
ปัญหาคือหน้าแตกทุกรอบค่ะ
เราใช้ไข่ขาวเก่า ทิ้งไว้สามวัน แถมตากให้หน้าแห้งประมาณชั่วโมงนึงเลยค่ะ

รอบแรกตอนผสม รู้สึกว่าส่วนผสมข้นไป ลองพยายามโฟลเรื่อยๆ ตามที่ในกระทู้บอกว่ามันจะยิ่งเหลว
ปรากฏว่ามันไม่เหลวค่ะ ยิ่งคนยิ่งแห้ง พอบีบปุ๊ป ออกมาเปนก้อนๆ เลยเละตามระเบียบ

รอบสองเราแอบใส่ไข่ขาวมากขึ้นจากสูตรค่ะ
คราวนี้ตอนบีบนี่เหลวสวยงามมาก ตอนเอาเข้าเตาอบ นาทีที่4 ขาขึ้นฟูดีเลยค่ะ นึกว่าจะสำเร็จ
ปรากฏว่าพอครบสิบนาที หน้าเริ่มแตกค่ะ ส่วนขานี่ก้ยุบ แถมตัวฝามาการองยังแฉะอีก อบแล้วเหมือนจะไม่สุก
เราก้เลยคิดว่าอาจจะชื้นไป เพราะเราเพิ่มไข่ขาว

รอบสามเลยกลับมาใช้ไข่ขาวเท่าสูตรเดิมค่ะ
ก้ยังรู้สึกว่าส่วนผสมข้นอยู่ แต่ไม่สนใจ พยายามตากให้หน้าแห้งนานกว่าเดิม เป็นเกือบๆ2ชม.ค่ะ
ปรากฏว่าเหมือนเดิมเลยค่ะ ช่วงนาทีที่5 ขาขึ้นฟูดี แต่พออบต่อๆไปจนครบสิบนาที ขายุบเหมือนเดิมเลยค่ะ
แถมข้างในก้เหมือนจะไม่สุก แล้วหน้าก้แตก

1. เราสงสัยว่า ถ้าส่วนผสมข้นไป แก้ยังไงคะ เรายิ่งคนมันยิ่งข้นอ่ะค่ะ
2. ตอนแรกขาก้ขึ้นดี ทำไมอบต่อแล้วขายุบอ่ะคะ ทั้งๆที่เราก้ใช้อุณหภูมิแค่140ค่ะ

รบกวนขอคำแนะนำด้วยค่ะ