สืบเนื่องจากทางบริษัทอำพลฟูดส์ได้ส่งผลิตภัณฑ์น้ำแกงพร้อมปรุงตรารอยไทยมาให้ดิฉันได้ทดลองใช้ในการปรุงอาหาร จำนวน
11 รสชาติด้วยกัน ดิฉันจึงได้นำผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาครีเอทเมนูขึ้น โดยได้ปรับปรุงในเรื่องของส่วนผสมและรสชาติของอาหารเล็กน้อย
เพื่อให้เกิดความสมดุลย์และมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น เพื่อนำเสนอให้เป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่นิยมใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประเภทนี้

     เพราะวิถีชีวิตและไลฟ์สไตล์ของคนไทยในปัจจุบันที่เปลี่ยนแปลงไปตามยุคตามสมัย จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้ในชีวิตประจำวันของคนไทย
อาจไม่สะดวกที่จะทำอาหารไทยรับประทานกันเองได้บ่อยครั้งนัก และการทำอาหารไทยบางประเภทนั้นก็มีขั้นตอนที่ค่อนข้างจะซับซ้อน
ละเอียดอ่อน ละเมียดละไม เช่นอาหารประเภทแกงเผ็ดกะทิก็จะต้องโขลกน้ำพริกแกงและผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันสวยเสียก่อน
จึงจะใส่หางกะทิ เนื้อสัตว์ ผัก และปรุงรสให้ออกมาเป็นแกงไทยที่อร่อยได้

     อาหารไทยหลายชนิดต้องใช้พริกแกง และการโขลกน้ำพริกแกงก็ต้องอาศัยระยะเวลา และแน่นอนว่าจะต้องมีเสียงดังรบกวนผู้อื่น
จึงไม่เหมาะนักสำหรับคนที่อาศัยอยู่ภายในคอนโดมิเนียมหรือหอพัก น้ำพริกแกงกะทิที่แตกมันสวยจำเป็นที่จะต้องผัดอย่างมีเทคนิค ในอดีต
บางบ้านอาจใช้วิธีการเคี่ยวกะทิให้แตกมัน แล้วจึงช้อนเอาน้ำมันของกะทิมาผัดกับน้ำพริกแกงอีกทีหนึ่ง ซึ่งวิธีนี้ค่อนข้างจะสิ้นเปลืองเวลา
ค่อนข้างมากพอสมควร หรืออีกวิธีหนึ่งก็คือการคั้นกะทิแยกหัวและหางออกจากกัน จากนั้นนำเอาแต่ส่วนหัวกะทิมาผัดกับน้ำพริกแกงด้วยไฟปานกลาง
พอน้ำแกงเดือดจึงหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ค่อยๆผัดจนกระทั่งหัวกะทิงวดลง และน้ำพริกแกงแตกมันสวย ขั้นตอนนี้แม่ครัวจะต้องใจเย็นและใช้ความอดทนมาก เพราะนอกจากจะมีกลิ่นฉุนแล้วก็ยังอาจจะมีการกระเด็นของน้ำพริกแกงเกิดขึ้น ทำให้เลอะเทอะเปรอะเปื้อนหรือบางทีก็อาจทำให้
ผิวหนังพุพองได้เหมือนกันหากไม่ชำนาญหรือไม่ระมัดระวัง

     แต่ปัจจุบันเทคโนโลยีในการผลิตอาหารสำเร็จรูปนั้นก็ได้เข้ามามีบทบาทอยู่ในครัวของคนไทยค่อนข้างมากพอสมควร ไม่เว้นแม้แต่กระทั่งน้ำแกงสำเร็จรูปบรรจุกล่อง ที่มีผลิตออกมาเพื่ออำนวยความสะดวกให้แก่คนที่ชอบรับประทานอาหารไทย โดยน้ำแกงสำเร็จรูปสามารถตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์
ของคนไทยในยุคสมัยนี้ได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการช่วยประหยัดเวลา หรือช่วยในเรื่องของความสะดวกในการปรุง โดยที่ไม่ว่าคุณจะมีที่พักอาศัย
แบบไหน หรืออาจมีอุปกรณ์ในการทำครัวน้อยชิ้น คุณก็ยังจะสามารถที่จะปรุงแกงไทยอร่อยๆด้วยตัวคุณเองได้ แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงด้วยตัวคุณเองนั้น สามารถไว้ใจได้ในเรื่องของความสะอาด อีกทั้งยังช่วยให้คุณสามารถประหยัดเงินในกระเป๋าได้อีกจำนวนหนึ่งด้วย ส่วนเรื่องของความอร่อย
ในการปรุงแกงจากน้ำแกงปรุงสำเร็จนั้น วันนี้ดิฉันเนรัญชลา จากเฟสบุ๊คแฟนเพจ “กินดิ อยู่ดี By เนรัญชลา” จึงมีสูตรอร่อยเด็ดแบบเคล็ดไม่ลับ
ในการปรุงแกงไทย จากน้ำแกงพร้อมปรุงให้อร่อยถูกปากทุกท่านมาฝากกันค่ะ...