วิธีผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวราดหน้า

เกริ่นเรื่องไว้เผื่อที่เพื่อนๆจะมีสูตรหรือเทคนิคใหม่ๆนำมาแชร์กัน วันนี้มาทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าจร้า ไปดูกันได้เลย
28 กรกฎาคม 2558...อรุณสวัสดิ์เพื่อนๆเช้าวันอังคารครึ้มๆ...วันนี้เชียงใหม่ฝนจะตกหนัก..ดูท้องฟ้าแล้วก็คงจะทั้งวัน..ทางบ้านเพื่อนๆเป็นอย่างไรกันบ้าง...สุขสบายดีนะ
อาหารการกินบ้านนี้ เช้านี้
เลือกเมนูที่เหมาะสำหรับการแช่อยู่แต่ในบ้านไม่ออกไปไหน...ก็ทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าไง..ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวมา 1 กิโล ราคาตลาดเจริญ เจริญ 25 บาท

ผัก ดอกกะหล่ำ คะน้า ข้าวโพดอ่อน มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ แครอท เท่าที่มีในตู้เย็น ประมาณ 40 บาท

นำผักไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นผักให้เรียบร้อย

พร้อมหมูหมักที่หั่นคลุกเครื่องปรุงใส่ตลับเตรียมไว้แล้ว 50 บาท..ตื่นมาตอนตีห้า..ออกมาเตรียมผัก..เตรียมเส้น..ตั้งกระทะผัดเส้น..

การผัดเส้นราดหน้ามีหลายวิธี
1. ผัดแบบธรรมดาๆใส่ซีอิ้วดำ
2. ผัดเส้นเป็นก้อนๆไม่คลี่เส้นให้กรอบนอกนุ่มใน
3. ผัดใส่ไข่ แบบที่ทำ

วิธีการก็คือ ซื้อก๋วยเตี๋ยวมา 1 กิโล ที่นี่วันนี้ โลละ 25 บาท
เอาเส้นมาคลี่เส้นออกจากกันในกาละมังเตรียมอาหาร
ใส่ซีอิ้วดำ น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตอกไข่ลงผัด จนเกือบสุก

เอาเส้นลงคลุกผัดให้เข้ากันจนเส้นสุก ตักใส่ชาม เป็นอันเสร็จวิธีผัดเส้นของเรา

เพื่อนๆมีวิธีไหนบ้างเอามาเล่าสู่กันฟังบ้างนะ

ตั้งหม้อต้มน้ำร้อนๆไว้สำหรับทำน้ำราดหน้า..

ใส่หมู ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรส ด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาล รสตามชอบ ก่อนที่จะใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปให้น้ำดูหนืดๆเล็กน้อย

เตรียมพริกเครื่องปรุง..พริกป่น กระปุกละ 75 บาท พริกป่น ซองละ 25 บาท พริกน้ำส้ม หั่นพริกดองในน้ำส้มสายชูเท่านั้นเอง

เสร็จแล้วออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้แระ..

อังคารสุดท้ายของเดือนแล้วอีกสองวันก็จะได้หยุดยาว..วางแผนไปทำบุญให้เกิดกุศลแก่ตัวเองดีกว่า..ทำเถอะครับบุญ..ถึงแม้ว่ามันจะไม่ขึ้นก็ตาม..คงจะช่วยให้จิตสงบลงไปได้มั่ง..โชคดีในวันอังคาร กัลยาณมิตรทุกท่าน..กลิ่นก๋วยเตี๋ยวราดหน้าลอยมาแต่ไกล..ไปก่อนนะ บายยย...Noohom Ja