ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว

ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว
25 สิงหาคม 2563 ฟ้าครึ้มๆที่เชียงใหม่ รายการอาหารแนะนำจานเดียววันนี้ ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้วใส่ไข่ หม้อละ 140 บาท เส้นก๋วยเตี๋ยว 2 กิโล 40 บาท ผักคะน้า 2 กำ 20 บาท หมู 3 ขีด 54 บาท ไข่ 3 ฟอง 12 บาท น้ำมัน ซีอิ้ว น้ำปลา น้ำตาล 10 บาท แก๊ส 4 บาท
    หั่นหมูล้างผักหั่นก้านทุบกระเทียมเตรียมไว้ ตั้งกะทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมผัดหมูพอสุกใส่ก้านคะน้าผัดคลุกเคล้ากับหมูเติมเครื่องปรุงซีอิ้ว น้ำปลา น้ำตาล รสตามชอบ เสร็จแล้วใส่ใบผักลงผัดตาม ตักใส่หม้อรอเส้นก๋วยเตี๋ยวต่อไป คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยว เหยาะซอส น้ำปลา น้ำตาล คลุกเค้าให้เข้ากันในกะทะ ใส่น้ำมันตอกไข่ลงผัดพอสุกคลุกกับเส้นให้เข้ากัน ผัดไปจนกว่าเส้นจะติดก้นกระทะส่งกลิ่นหอม ค่อยเทเครื่องผักคะน้าหมูที่ผัดลงคลุกกับเส้นผัดต่อพอแห้งเป็นใช้ได้ ตักใส่หม้อรอลงจาน ปรุงรสด้วยพริกดอง น้ำปลา น้ำตาลอีกรอบตามแต่จะชอบ เป็นอันจบวิธีกระบวนการ ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว ของบ้านนี้
    เทคนิควิธีผัดซีอิ้วจานเดียวมีสูตรต่างกันออกไปเน้นที่ใช้ไฟแรงผัดหมูใส่ก้านคะน้าใส่เส้นใส่ผักใส่ไข่ตามลำดับไม่แยกผัด ผัดให้เส้นผักใหม้ส่งกลิ่นหอมทำให้เส้นขาวกลายเป็นสีน้ำตาลออกรสกลิ่นที่ต่างไปจากผัดซีอิ้วกาลามังงานวัด
    ขอให้เพื่อนๆมีความสุขสมหวังในวันอังคารนี้ เหนื่อยจากการล้างคราบไคลน้ำท่วมขังตักก๋วยเตี๋ยวผัดมานั่งทานพักผ่อนก่อนจะลุยล้างบ้านอีกรอบ โชคดีทุกท่านนะ
       Noohom Ja
         25 / 8 / 63