พริกแกงผัดกะปิ  หรือ น้ำพริกกะปิผัด หรือ น้ำพริกผัด  ไม่รู้ว่าควรจะเรียกชื่ออะไรถึงจะสื่อความหมาย

เอา หอมแขก กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ มาบด (หรือตำ) ให้เข้ากัน นำไปผัดกับน้ำมัน ได้ออกมาเป็นน้ำพริกผัด   ส่วนผสมนี้ เป็นส่วนผสมที่เป็นพริกแกงเวลาทำพวก ผัดกะปิทั้งหลาย เช่น สะตอผัดกะปิ กุ้ง/หมูผัดกะปิ เป็นต้น  

ทำไว้ปริมาณเยอะ แล้วเก็บใส่กล่องไว้ในตู้เย็น  เอามาปรุงอาหารต่างๆ ได้ หลากหลาย เช่น นำมาทำข้าวผักกะปิ ก็ได้  
จัดเป็นเครื่องปรุงอาหารที่ให้ความสะดวกมากในวันทำงาน ซึ่งเป็นวันที่ไม่ค่อยมีเวลาในการทำอาหาร

เครื่องปรุง
- หอมแดง หรือ หอมแขก 300 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกขี้หนู 50 เม็ด หรือ น้อยกว่า ถ้าไม่ชอบรสเผ็ด
- กะปิ 50 กรัม



เอา หอม กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ ใส่ Food Processor (หรือ ตำ) ให้เข้ากัน
ใส่หม้อเทฟลอน พร้อมกับ น้ำมันเยอะ ผัดให้เข้ากัน


เคี่ยวไฟอ่อนๆ ไป 30 นาที ได้เป็น พริกแกงผัดกะปิ




เอา พริกแกงกะปิ นี้ มาทานแบบสลัดแขก โดยใส่ ขนมจีน แตงกวา ถั่งงอก ไข่ต้ม เต้าหู้ โรยหน้าด้วย หอมเจียว  ราดด้วย พริกแกงกะปิ (แทนน้ำสลัดแขก)


ฟองเต้าหู้สดผัดกะปิ  ฟองเต้าหู้สดผัดด้วย "พริกแกงผัดกะปิ" ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก และ น้ำมะขามเปียก


บะหมี่คลุก "พริกแกงผัดกะปิ"


พริกแกงผัดกะปิ เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หลายวัน เพราะผัดด้วยน้ำมัน
ให้ความสะดวกมาก ในการนำไปปรุงอาหารต่างๆ หรือ ง่ายที่สุด ก็คลุกข้าวสวย ใส่ไมโครเวฟให้ร้อน ทานกับ ไข่เจียว แนมด้วยผักสด ก็เสิศ

สวัสดี