สวัสดีครับ สำหรับ จขกท นี้เป็นกระทู้แรกๆที่ตั้งนะครับ ผิดพลาดประการใดก็ขออภัยด้วยครับ ที่ตั้งกระทู้นี้ขึ้นมาก็เพื่อที่จะแบ่งปันวิธีทำผัดหมี่โคราชง่ายๆ สูตรฉบับอะไรก็ได้ ไว้ทานเวลาวันหยุดหรือเวลาอยากทาน ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เพราะเห็นว่าซื้อซอสสำเร็จรูปมาทำทานเอง รสชาติมันยังไม่ตอบโจทย์สักที เลยจัดเองสะเลย สะใจดี
............................
ด้วยเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาผมได้กลับบ้านที่โคราชเลยได้ทำซอสผัดหมี่สูตรฉบับของตัวเอง พกกลับมาด้วย ทำก็ง่ายเลยครับ โขรกกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง พอหยาบๆ ผัดกับน้ำมันหมูให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ซอสหอย เต้าเจี๊ยว ซีอิ๊วดำ ลงไปผัดด้วยกันกันจากนั้นเคี้ยวให้หอมและข้นทิ้งไว้ให้เย็น แค่นี้ก็ได้ละครับซอสผัดหมี่โคราช จัดการทิ้งให้เย็น แพคลงกระปุก และก็หอบเข้ากรุง แช่ไว้ในตู้เย็นไว้ผัดเวลาอยากๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
เริ่มเลยละกัน เมื่อวานตอนเย็นหลังเลิกงาน ด้วความที่อยากกินมาก เลยไปเดินโลตัส ได้เส้นจันมา 1 ห่อ และยอดมะพร้าวอ่อนมา 1 แพค ถึงห้องก็จัดการล้างทำความสะอาด อ้อ ลืมบอก ที่ผมทำจะไม่ใส่เนื้อสัตว์นะครับเน้นผัก กึ่งมังสวิรัติ เพราะทานมื้อเย็น เหอะๆๆๆๆๆ
...........................
ขั้นแรก ผัดผักกับน้ำมันให้สุกก่อนเลยครับ เพราะยอดมะพร้าวสุกยาก พอดีในตู้เย็นเหลือเห็ดออรินจิ 1 ดอก เลยใส่ไปด้วยครับ อิอิ ผัดรวมได้เลยนะ เอาให้สุกนะครับ
...........................
ขั้นต่อมานะครับ ใส่ซอสที่เราทำไว้ลงไปโลดดดดด ผัดให้หอมเลยนะครับ อัตราส่วนก็ซอส 1 ส่วน น้ำสะอาด 1 ส่วน แต่นี้ผมใส่ 3 เพราะผัดเส้นหมดห่อเลย เก็บไว้กินเวลาอื่นด้วย ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ จากนั้นก็ผัดรวมกับผักได้เลยนะยูวว์
...........................
ขั้นตอนนี้ก็ใส่เส้นจันลงไปได้เลยนะครับ ผัดให้เข้ากัน ระหว่างนั้นถ้าน้ำแห้ง และเส้นไม่สุกก็สามารถเติมน้ำลงไปได้เลยนะครับ ผัดจนเส้นสุกนุ่ม ปรุงรสเพิ่มเติมได้นะครับ ตามใจเลย แต่ผมไม่ปรุงเพิ่มละ เพราะซอสที่ทำมา ปรุงรสมาแล้วเรียบร้อย หุหุ
เท่านี้ก็เรียบร้อยละครับ ผัดหมี่โคราชสูตรตามใจ
ตามใจตัวเองอีกนิดก็ใส่ไข่ลงไปด้วยละกันครับ อร่อยลืม
ใครว่างๆ เอาไปทำทานเองได้นะครับ ง่ายๆที่ห้อง มีไรก็ใส่ใส่ไป กินได้ก็กิน กินไม่ได้ก็กิน ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ ขอบคุณนะครับ ที่สละเวลาอ่าน ^___^
............................
ปล. ผัดหมี่โคราชต้นตำหรับ จะต้องใส่หมูสามชั้นเจียวให้หอม แล้วค่อยผัดซอสนะครับ และจะไม่ใส่ไข่เหมือนผัดไท ผักที่ใช้ก็จะเป็นถั่วงอก บางที่มีใส่ขึ้นช่ายลงไปด้วย ส่วนรสชาติจะออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ ครับ
ส่วนรูป ผมถ่ายเอง ถ่ายไป ทำไป เลยออกมาเป็นสภาพอย่างที่เห็นนะ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
"ผัดหมี่โคราช" สูตรตามใจ
............................
ด้วยเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาผมได้กลับบ้านที่โคราชเลยได้ทำซอสผัดหมี่สูตรฉบับของตัวเอง พกกลับมาด้วย ทำก็ง่ายเลยครับ โขรกกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง พอหยาบๆ ผัดกับน้ำมันหมูให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ซอสหอย เต้าเจี๊ยว ซีอิ๊วดำ ลงไปผัดด้วยกันกันจากนั้นเคี้ยวให้หอมและข้นทิ้งไว้ให้เย็น แค่นี้ก็ได้ละครับซอสผัดหมี่โคราช จัดการทิ้งให้เย็น แพคลงกระปุก และก็หอบเข้ากรุง แช่ไว้ในตู้เย็นไว้ผัดเวลาอยากๆ ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
เริ่มเลยละกัน เมื่อวานตอนเย็นหลังเลิกงาน ด้วความที่อยากกินมาก เลยไปเดินโลตัส ได้เส้นจันมา 1 ห่อ และยอดมะพร้าวอ่อนมา 1 แพค ถึงห้องก็จัดการล้างทำความสะอาด อ้อ ลืมบอก ที่ผมทำจะไม่ใส่เนื้อสัตว์นะครับเน้นผัก กึ่งมังสวิรัติ เพราะทานมื้อเย็น เหอะๆๆๆๆๆ
...........................
ขั้นแรก ผัดผักกับน้ำมันให้สุกก่อนเลยครับ เพราะยอดมะพร้าวสุกยาก พอดีในตู้เย็นเหลือเห็ดออรินจิ 1 ดอก เลยใส่ไปด้วยครับ อิอิ ผัดรวมได้เลยนะ เอาให้สุกนะครับ
...........................
ขั้นต่อมานะครับ ใส่ซอสที่เราทำไว้ลงไปโลดดดดด ผัดให้หอมเลยนะครับ อัตราส่วนก็ซอส 1 ส่วน น้ำสะอาด 1 ส่วน แต่นี้ผมใส่ 3 เพราะผัดเส้นหมดห่อเลย เก็บไว้กินเวลาอื่นด้วย ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ จากนั้นก็ผัดรวมกับผักได้เลยนะยูวว์
...........................
ขั้นตอนนี้ก็ใส่เส้นจันลงไปได้เลยนะครับ ผัดให้เข้ากัน ระหว่างนั้นถ้าน้ำแห้ง และเส้นไม่สุกก็สามารถเติมน้ำลงไปได้เลยนะครับ ผัดจนเส้นสุกนุ่ม ปรุงรสเพิ่มเติมได้นะครับ ตามใจเลย แต่ผมไม่ปรุงเพิ่มละ เพราะซอสที่ทำมา ปรุงรสมาแล้วเรียบร้อย หุหุ
เท่านี้ก็เรียบร้อยละครับ ผัดหมี่โคราชสูตรตามใจ
ตามใจตัวเองอีกนิดก็ใส่ไข่ลงไปด้วยละกันครับ อร่อยลืม
ใครว่างๆ เอาไปทำทานเองได้นะครับ ง่ายๆที่ห้อง มีไรก็ใส่ใส่ไป กินได้ก็กิน กินไม่ได้ก็กิน ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ ขอบคุณนะครับ ที่สละเวลาอ่าน ^___^
............................
ปล. ผัดหมี่โคราชต้นตำหรับ จะต้องใส่หมูสามชั้นเจียวให้หอม แล้วค่อยผัดซอสนะครับ และจะไม่ใส่ไข่เหมือนผัดไท ผักที่ใช้ก็จะเป็นถั่วงอก บางที่มีใส่ขึ้นช่ายลงไปด้วย ส่วนรสชาติจะออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ ครับ
ส่วนรูป ผมถ่ายเอง ถ่ายไป ทำไป เลยออกมาเป็นสภาพอย่างที่เห็นนะ ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ