มีดไทยห่วยก็มี ดีก็เยอะ
อยู่ที่ฝีมือ ประสบการณ์ของช่าง
เวลาตีเหล็กและการชุบแข็ง ช่างพื้นบ้าน ใช้วิธีตีคม แล้วดูสีตอนเผาเหล็ก ก่อนชุบ

มันไม่เป๊ะเหมือน มันผลิตมาแบบอุตสาหกรรม ตั้งคมได้องศาเท่ากัน ชุบแข็ง ตามอุณหภูมิที่ตั้งไว้
ถ้าใช้เหล็กตามสเป็ค ชุบแข็งตามชนิดเหล็กที่ใช้ คุณภาพใช้งานได้ไม่มีปัญหา

ส่วนงานช่างพื้นบ้าน ถ้าช่างมีชื่อ ก็มีประสบการณ์ การันตีคุณภาพมีดนั้นได้
(แต่อย่าอุตริ เปลี่ยนเหล็กไปให้ช่างตี เอาเหล็กดี ที่ช่างไม่เคยใช้ ตอนชุบแข็งจะมีปัญหา จากที่เคยดูสี แล้วมองว่าจุ่มน้ำได้ กลายเป็นอุณหภูมิไม่ได้ตามที่เหล็กชนิดนั้น ๆ สุดท้ายมีดบิ่น หรือแตกหักตอนใช้งานได้ง่าย ๆ )