ดังที่เล่าไว้ในกระทู้ก่อนว่าซื้อเนื้อสะโพกเป็ดมาจากแมคโคร พร้อมกับเอาไปทำเป็นลาบเป็ดแบบเมืองเหนือ
ซึ่งว่าไปเหมือนกับเอาใจแค่พี่น้องหมู่เฮาคนเมืองลูกข้าวนึ่ง

ลาบดิบ



ลาบคั่ว



ยังเหลือเป็ดสับในตู้เย็นอีก วันนี้เลยลองเอามาทำลาบเป็ดซึ่งออกแนวรสชาติแบบลาบอีสาน น่าจะอร่อยไปอีกแบบ

เตรียมเครื่องประกอบก่อน  ข้าวคั่วใช้ข้าวสารข้าวเหนียวรวมกับ ตะไคร้  ข่าสับ  ใบมะกรูด  นำไปคั่วให้กรอบ หอม
ป่นเตรียมไว้







หนังเป็ดนำไปซอยทอดกรอบ เจียวหอม



นำเป็ดสับไปคั่วกับน้ำมันติดกระทะจนสุก ร่วน  หนังส่วนหนึ่งต้มแล้วซอย  หอมแดงซอย



แค่นี้น่าจะพร้อมแล้ว  ใส่น้ำซุปลงในชามผสมเล็กน้อย  นำเป็ดใส่ลงไปตามด้วย พริกป่น น้ำปลา



มะนาวถุง ทำแช่ฟรีซไว้หลายวันแล้ว วันนี้ถือโอกาสเอามาทดสอบว่าใช้ได้ดีไหม?





ตามด้วยข้าวคั่ว  เครื่องทอด คนคลุกให้เข้ากันชิมรสให้ได้ออกแนวเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ตามชอบ



ผักชี ผักชีฝรั่ง สะรแหน่ หอมแดงซอย ตัวเสริมกลิ่น เสริมรส ให้อร่อยยิ่งขึ้นอย่างดี







เจอข้าวเหนียวอุ่น ๆ ฟินสุด ๆ อย่าบอกใครก็แล้วกัน  เชิญติดตามของแถมคอหมูทอดกับน้ำพริกตาแดง
ตอนที่ 2 นะครับ

---

---