ถั่วงอกดิบ มีสารไฟเตต..มีโทษต่อร่างกายจริง..สารตัวนี้เมื่อกินเข้าไปแล้ว..มีคุณลักษณะคล้ายฟองน้ำ..จะไปดูดซับแร่ธาตุ สำคัญๆจากอาหารอื่นๆ   ที่เรากินเข้าไปเอาไว้  ทำให้ร่างกาย เสียโอกาสที่จะได้รับ แร่ธาตุที่มีประโยชน์...สุดท้ายแล้วมัน..ก็จะถูกขับออกมาทางอุจระและปัสวะโดยสูญเปล่า
การเอาไปลวก ความร้อนทำให้สารไฟเตตนี้ลดน้อยลงได้ระดับนึง ..แต่ยังไม่หมด....ขึ้นอยู่กับความร้อนที่ใช้... ยิ่งร้อนมากยิ่งทำลายได้มาก ...ถ้าจะให้หมดเลยนี่คงต้อง..สุก..