ตอนนี้ทำโดนัทจิ๋วขายอยู่น่ะครับ ลูกค้าบอกว่ารสชาติโอเคแล้วแต่เนื้อยังแน่นไปหน่อย มีวิธีอย่างไรทำให้เนื้อนุ่มกว่านี้ไหมครับ
สูตรที่ผมใช้นะ
1. แป้งเอนก 1 1/4 ถ้วย
2.แป้งเค๊ก 1 1/4 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4.ไข่ไก่ 4 ฟอง
5. เนยสดผสมเนยเทียม 1/2 ถ้วย
6.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
7.ผงฟู 2 ช้อนชา
8.นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
9.กลิ่น 2 ช้อนชา
10.นมสด 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง+ผงฟูพักไว้
2.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนฟู 3-5 นาที ตีความเร็วสูง
3.ใส่แป้งที่ร่อนไว้และตามด้วยนมสด ตีสลับ จนเข้ากัน ความเร็วต่ำ
4.ใส่นมข้นหวานตีจนเข้ากัน ความเร็วต่ำ
5.ใส่เนยที่ละลายไว้ ตีจนเข้ากัน ความเร็วต่ำ
6.ใส่น้ำมันพืช ตีจนเข้ากัน ความเร็วต่ำ
7.ใส่กลิ่น ตีจนเข้ากัน ความเร็วต่ำ
ทุกครั้งที่ทำใช้วิธีนี้น่ะครับ ผลออกมาก็ฟูดี ลูกใหญ่มาก เนื้อบางทีก็นิ่ม บางทีก็แน่น ไม่ทราบว่าผมพลาดอะไรตรงไหน หรือลำดับการใส่ส่วนผสมผิด หรือใช้วิธตีแป้งนานเกินไป ขอคำแนะนำด้วยครับ สงสารลูกค้า ลูกค้าบอกรสชาติอร่อย แต่ติดคอ