เข้าครัวคร้ังที่ 4 หมึกคั่วพริกเกลือ เค็ม ๆ เผ็ด ๆ จี๊ดจ๊าด

กระทู้สนทนา

อาหารซีฟู้ด สูตรอาหาร อาหารไทย อาหาร ทำอาหาร

เมนูที่จะมาทำในวันนี้ก็คือ หมึกคั่วพริกเกลือครับ มาดูวัตถุดิบที่ใช้กันเลยดีกว่าครับ
หมึกกล้วย 1 ตัว
กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ ถ้าชอบใส่เยอะกว่านี้ก็ได้ครับ
รากผักชี 4 รากใหญ่
พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 1 เม็ด
พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ต้นหอม 1 ต้น
แป้งสาลี 1 ถ้วย
น้ำมันพืช
น้ำตาลทราย

เริ่มจากการนำกระเทียม รากผักชี พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู มาสับ ผมเลือกพริกขี้หนูสีแดง พริกชี้ฟ้าสีเหลือง ส่วนต้นหอมก็นำมาซอย เตรียมรอไว้เลยครับ เพื่อให้อาหารมีสีสัน ต่อไปก็เอากระเทียมกับรากผักชีมาผสมกัน

แล้วก็นำไปทอดในน้ำมันจนสีออกน้ำตาลอ่อน ๆ ทำเหมือนกระเทียมเจียวนั่นแหละครับ ปิดไฟแล้วก็ตักใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน วางพักทิ้งไว้ให้เย็น กระเทียมจะได้กรอบ ๆ

จากนั้น นำหมึกมาล้างให้สะอาด จากนั้นก็หั่นให้เป็นแว่น ๆ นำไปคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว ๆ

แล้วนำไปทอด เสร็จแล้วก็ตักใส่จานพักไว้

ตอนนี้เครื่องทุกอย่างก็พร้อมแล้วครับ มาทำการคั่วกันเลยดีกว่า ขั้นตอนนี้ต้องทำด้วยความเร็วนิดนึงนะครับ เอากระทะตั้งไฟ ไม่ต้องใส่น้ำมันนะครับ แล้วก็นำกระเทียมกับรากผักชีที่เราทอดไว้ใส่ลงไปในกระทะเลยครับ ตามด้วยเกลือ น้ำตาลสักหน่อย พริกไทยสักนิด จากนั้นก็ตามด้วยหมึกที่เราทอดพักไว้ คั่วให้เข้ากันสักพัก ใส่พริกที่สับไว้แล้วก็ต้นหอมซอยลงไปแล้วปิดไฟเลยครับ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ จะทานเล่น ๆ เป็นกับแกล้มหรือทานเป็นกับข้าวก็ได้ครับ