ไก่บ้าน เลาะกระดูกออก เอาหมูสับผัดกับหนำเลี้ยบยัดไส้ นำไปอบ

ไปเจอสูตรอาหารไก่เลาะกระดูกยัดไส้อบของฝรั่ง  แต่ไส้จะเป็นพวกไส้กรอกหมูและมันฝรั่ง จัดการดัดแปลงเปลี่ยนเป็นไส้หมุสับผัดกับหนำเลี้ยบ เพราะว่ารสเค็มของหนำเลี้ยบจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่

เครื่องปรุง

- ไก่บ้าน 1 ตัว หนักประมาณ 1.5 กก. ใช้ไก่ฟาร์มได้ แต่ไก่บ้านอร่อยกว่ามาก

ไส้
- หนำเลี้ยบ 6 - 7 ลูก
- หมูสับ 100 กรัม
- เห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 หัว ซอยละเอียด
- ขิง 1 นิ้ว ซอยเป็นเส้นละเอียด
- เหล้าจีน 2 ช้อน

ซื้อไก่บ้านมา 1 ตัว 1.5 กก. ราคา 180 บาท จัดการตัดขา คอ ออกไป


เอามีดเลาะกระดูก โดยเลาะจากทางคอ ค่อยเลาะเนื้อออกไปก่อน เลาะกระดูกปีกท่อนบน ทั้ง 2 ปีก เลาะไปตามหน้าอกไก่ หลังไก่ ไปจนถึง กระดูกขา เลาะท่อนบนกระดูกขา ทั้ง 2 ขา เลาะไปจนสุด เอาโครงกระดูกออกมา ใช้เวลาไป 30 นาที กว่าจะเลาะกระดูกออกทั้งหมด แต่ก็ยังพลาดไปนิดเพราะว่าทำหนังไก่ด้านบนขาด เพราะบริเวณนั้น เป็นหนังติดกับกระดูกสันหลังไก่ แทบจะไม่มีเนื้อเลย

เลาะกระดูกเสร็จแล้วขอจิบเบียร์เย็นๆ ก่อน


กระดูก ซี่โครง ปีกบน และ ขาบน ไก่ที่เลาะกระดูกออกไปแล้ว


ผัดไส้หมูสับหนำเลี้ยบ
- เลาะเนื้อหนำเลี้ยบออกมา นำไปสับกับหมูสับให้ผสมกัน
- จัดการผัดหอมใหญ่ซอยให้สุกด้วยไฟอ่อนกลาง ประมาณ 5 นาที  ใส่หมูสับผสมหนำเลี้ยบลงไปผัด ตามด้วยเห็ดฟาง ขิง ปรุงรสด้วยเหล้าจีน 2 ช้อน  ไม่ต้องปรุงรสเค็มเพราะหนำเลี้ยบมีรสเค็มอยู่แล้ว




เอาไส้ที่ผัดจนสุกยัดใส่ท้องไก่ เอาไม้จิ้มฟันกลัดเพื่อปิด
นำใส่ในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ติด แล้วเอาน้ำมันราดที่ตัวไก่


อบที่อุณหภูมิ 200 องศา C เป็นเวลา 45 นาที ไก่ก็สุก หนังกรอบ แต่ต้องลุ้นอีกด้านในจะออกมาแบบใหน เพราะเป็นการทำครั้งแรก


เอาไก่วางบนเขียง เอามีดดัดออกมาเป็นแว่น ผลออกมาใช้ได้เลย เนื้อไก่สุกหุ้มไส้หมูสับหนำเลี้ยบ




เสริฟไก่ในจาน แล้วค่อยไปหั่นทีหลัง



ท่านผู้ใหญ่ วัยรุ่น ทุกคนชอบ

จัดเป็นอาหารที่ต้องทำอีก แต่ตอนเลาะกระดูกไก่ออกนี้เป็นงานที่ใช้เวลา ใจเย็นๆ ต้องระวังด้วยไม่ให้หนังขาด

เพื่อนๆ ถ้าว่างๆ ก็ลองทำดูครับ เหนื่อยดี

สวัสดี