วันนี้ผมขอแนะนำน้ำพริกหนุ่มกิ๋นกับจิ้นทอด(หมูทอด) สูตรแม่อุ้ยผมครับ

สูตรนี้สำหรับทาน 2 ท่านนะครับ (ทำให้แฟนทาน แฟนรักตายเลย 55+)

ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่มนะครับ

1.พริกหนุ่ม(ต้องสีเขียวอ่อนนะ จะได้ไม่เหม็นเขียว)      11 เม็ด
2.กระเทียม  2 หัว
3.หอมแดง(ไม่ต้องหัวใหญ่)  6 หัว
4.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ


ส่วนผสมจิ้นทอด

1.เนื้อส่วนคอหมู 1/2 กิโล
2.น้ำปลาสูตรราดปลาทอด  

มาเริ่มกันเลยนะครับ

ผมจะเริ่มจากการหมักหมูรอนะครับ
โดยล้างเนื้อหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ



จากนั้นเอาลงหมักกับน้ำปลาสูตรราดปลาทอด ผมเลือกใช้ตราหอยนางรมนะครับ ไม่เค็มมาก พอลงกระทะทอด มีกลิ่นน้ำปลาหอมๆด้วย


แค่เหยาะๆลงให้ทั่ว แล้วคลุกให้เข้ากัน  หมักไว้ 10 นาที นะครับ



ช่วงที่หมักหมู เราก้อมาทำน้ำพริกหนุ่ม สูตรแม่อุ้ยผมนะครับ

โดยเริ่มจากเอา พริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มาย่างไฟ (ผมไม่มีเตาถ่านเลยเผาบนเตาแก๊ส แต่เอาฟอยด์มารองก่อนเพื่อให้ร้อนทั่วกัน)




ย่างพอให้ผิวพองๆ เพื่อจะได้แกะเปลือกออกได้ครับ


แกะเลือกส่วนที่ดำๆ ออกให้หมด นะครับ มันบ่าลำ อิอิ  พริกหนุ่มหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อจะได้ต๋ำง่ายๆเน้อ(โขลกง่ายๆ)


พอได้เสร็จแล้วเราก้อมาต๋ำกั๋นเลยเน้อ....ครับปี่น้อง
โดยเอาเกลือรองครกหน่อยแล้วใส่หอมแดงกับกระเทียมลงโขลกก่อน



พอละเอียดแล้วก้อใส่พริกหนุ่มลงไปโขลกๆๆๆ.........ฮื้อแหลวๆ เน้อครับ (ให้ละเอียด)


เติมน้ำปลาลงไปหน่อย (ถ้าไม่ชอบเค็มก้อไม่ต้องเติมครับ มันจะเก็มล้ำ)


คลุกๆให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสริฟพร้อมผักสดครับ

ของผมดำหน่อย เพราะปลอกเปลือกไม่หมด อิอิ

ถึงเวลาทอดจิ้นหมูแล้วเน้อครับปี่น้อง

ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ก้อเอาจิ้นหมูลงทอดครับ


ทอดฮื้อเหลือง กรอบนอก นุ่มใน ลำแต๊ๆ



เสร็จแล้วครับ น้ำพริกหนุ่มสูตรแม่อุ้ยผมครับ ลำแต๊ๆ กิ๋นกับข้าวนึ่ง หรือข้าวสวยได้หมดครับ