"ยำผักกะสังกุ้งย่าง"



สูตรนี้เป็นสูตรที่เจ้าของกระทู้คิดค้นสูตรขึ้นมาใหม่ จึงทำให้ได้ยำผักกะสังที่แตกต่างจากสูตรอื่นๆ เป็นยำผักกะสังที่มีรสชาติกลมกล่อมถูกปากมาก ในแบบฉบับไทยแท้ ผักกะสังเมื่อถูกนำมาปรุงในรูปแบบนี้ สามารถทำให้เรารับประทานผักกะสังได้มากขึ้น โดยไม่รู้สึกว่ามีกลิ่นเหม็นเขียวเลยค่ะ ซึ่งประโยชน์และสรรพคุณของผักกะสังจะมีดีอย่างไรนั้น เพื่อนๆสามารถติดตามได้จากลิ้งค์ด้านล่างนี้เลยค่ะ
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=657650714264836&set=a.625581397471768.1073741828.625503067479601&type=1&theater

"วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังนี้..."

ผักกะสัง ๒๐๐ กรัม, กุ้งขาวปอกเปลือกผ่าหลัง ๑๐๐ กรัม, หัวกะทิ ๑ ถ้วยตวง, กุ้งแห้งนำไปโขลกละเอียดแล้วคั่วไฟอ่อน ๒ ช.ต., หอมแดงซอย ๑/๒ ถ้วยตวง, กระเทียมซอย ๑/๔ ถ้วยตวง, พริกขี้หนูแห้ง ๕-๖ เม็ด, ผักชีหั่นท่อน, น้ำปลาดี ๒ ช.ต., น้ำมะนาว ๓ ช.ต., น้ำตาลปี๊บ ๒ ช.ต., น้ำพริกเผา ๒ ช.ต., ถั่วลิสงคั่วป่น ๒ ช.ต., พริกขี้หนูแดงโขลก ๑ ช.ต., แป้งข้าวจ้าว ๑ ช.ช., น้ำมัน


ผักกะสังล้างน้ำให้สะอาด นำมาเด็ดเป็นท่อนๆ จัดใส่จานรอไว้


นำกระเทียมลงเจียวในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้


ต่อด้วยการเจียวหัวหอมแดงซอยให้เหลือง ตักขี้นพักไว้เช่นเดียวกัน


หลังจากนั้นก็ทอดพริกขี้หนูแห้ง


แบ่งหัวกะทิออกเป็นสองส่วน นำส่วนแรกใส่หม้อตั้งไฟอ่อนบนเตา ใส่น้ำพริกเผาลงไปเคี่ยวพอเดือดจึงปิดไฟ


ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูแดงโขลกละเอียด พักรอไว้


นำกุ้งไปย่างบนกระทะเทฟล่อน พอสุกทั้งสองด้าน


นำหัวกะทิส่วนที่เหลือตั้งไฟอ่อนๆ ละลายแป้งข้าวจ้าวกับน้ำเล็กน้อย พอกะทิเดือดให้ค่อยๆใส่แป้งลงไปกวนผสมให้พอกะทิข้น


โรยกุ้งแห้งป่นคั่ว ถั่วลิสงคั่วป่นลงบนผักกระสัง


จากนั้นจึงโรยหอมแดงและกระเทียมเจียวทับลงไปทีละชั้น


แล้วจึงราดด้วยน้ำยำที่เราปรุงไว้


ขั้นตอนปิดท้ายคือการราดด้วยหัวกะทิที่เคี่ยวเอาไว้ วางกุ้งย่างหอมๆลงไป โรยด้วยพริกทอด และผักชี เวลารับประทานก็ให้คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อนค่ะ


หากสนใจอาหารในรูปแบบอื่นๆอีกหลายเมนู สามารถติดตามได้ใน
https://www.facebook.com/pages/Create-Food-Idea/625503067479601