ซาไกทาคายูกิเป็นชื่อยี่ห้อนะครับ แต่สำนักหรือบริษัทคืออาโอกิ ฮาโมโนะ 青木刃物 บริษัทมีดที่ตั้งมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2490 นับถึงวันนี้ก็ร่วม 78 ปีเข้าไปแล้ว แต่ประวัติของช่างในเครือหรือสายตระกูลนี้ก็สืบเชื้อสายถ่ายทอดกันมาร่วม 600 ปี ตั้งแต่ยุคแรกของช่างตีเหล็กแห่งเมืองซาไก

บริษัทหรือสำนักนี้จะเป็นที่รวมของช่างจากสายตระกูลที่มีชื่อเสียงมีฝีมือของเมืองซาไก ร่วมกันมาผลิตมีดแบบต่างๆ มีทั้งแบบมีดใช้งานทั่วไป เรื่อยไปถึงมีดระดับชิ้นงานสะสม สำนักนี้มีจุดเด่นไม่ว่าจะเรื่องความเป็นมายาวนาน ชิ้นงานดั้งเดิมในแบบญี่ปุ่น หรือเรื่องโลหะวิทยา เรื่องเทคโนโลยีการผลิตที่ก้าวหน้าทันสมัย

มีผลิตภัณฑ์ให้เลือกใช้งานได้ครบถ้วนครอบคลุมเกือบทุกแบบ นอกจากนี้ยังมีเครื่องครัวทั้งแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม อุปกรณ์ทำขนม ถังไม้ กรรไกร เขียง หม้อ กาต้มน้ำแบบสมัยใหม่ อุปกรณ์ซูชิ เป็นยี่ห้อที่รับความนิยมมาอย่างยาวนาน

ที่ผมเอามาให้ดูนี่เป็นระดับธรรมดาๆของสำนักนี้ครับ จริงๆแล้วเค้ามีของพริ้งๆ สวยงาม หรือบางเล่มเรียกได้ว่าของล้ำค่าแห่งวงการของมีคม

เค้าใช้เหล็กดี จัดสร้างปราณีต ผสมผสานระหว่างสิ่งเก่าดั้งเดิมที่ได้รับการสืบทอดมาหลายชั่วอายุคนเข้ากับกระแสหรือความนิยมและมาตรฐานแห่งยุคสมัย เป็นของใช้ที่เชื่อถือได้

นอกจากนี้ยังมียี่ห้อซาไกคิคูทากะ 堺菊孝 ซึ่งเป็นบริษัทลูก ผลิตของแบบง่ายๆไม่หวือหวาแต่คุณภาพดีสู้กับของระดับตลาดทั่วๆไป