ตรุษจีนมีโอกาสได้ไปเดินเล่นหาของกินที่เยาวราช นึกไม่ถึงว่าจะมีใบเหลียงสดๆอ่อนๆขาย สะตอก็มี ราคาถูกด้วย เลยจัดมาสองกำ มาผัดกับไข่ เครื่องปรุงไม่ยุ่งยาก ทำก็ง่ายด้วย เตรียมเครื่องปรุงดังนี้

ใบเหลียง
กระเทียม
ไข่ไก่
กุ้งแห้ง
น้ำมันหอย ซ๊อสฝาเขียว น้ำปลา น้ำตาลทราย



ล้างใบเหลียงให้สะอาดใบไหนใหญ่ก็ฉีกให้เล็กลงพอดีคำ ปอกกระเทียมแล้วซอยเตรียมไว้ กุ้งแห้งล้างน้ำผึ่งให้แห้งเอามาทอดให้กรอบ


เอากุ้งแห้งทอดขึ้นพักไว้ แล้วใช้น้ำมันทอดกุ้งมาเจียวกระเทียมให้หอม

กระเทียมหอมแล้วใส่ไข่ลงไปสองฟองใช้ตะหลิวละเลงไข่ให้แยกจากกัน

ใส่ใบเหลียงลงไปผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยซ๊อสหอยนางรม ซ๊อสฝาเขียว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมให้กลมกล่อมแล้วตักขึ้นใส่จานโรยด้วยกุ้งแห้งทอด