สวัสดีครับ เพื่อนสมาชิก
วันนี้ชวนแวะมาเข้าครัวอีกแล้ว มาทำคั่วกลิ้ง ทานคู่กับไข่เจียวกันดีกว่า



คั่วกลิ้งเป็นเมนูคู่ร้านแกงใต้ ไปร้านไหนต้องมีขาย เสน่ห์ของคั่วกลิ้งคือรสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องแกง แต่ละร้านแต่ละท้องที่ก็มีความแตกต่างกันออกไป

แต่เพื่อความสะดวก รวดเร็ววันนี้เราใช้พริกแกงสำเร็จรูปกันครับ ได้พริกแกงมาจากกระบี่ มาเข้าครัวกันลยครับ



เครื่องปรุง:
1.หมูบดหยาบ 400 กรัม
2.พริกแกงคั่วกลิ้ง 70 กรัม
3.ข่าอ่อนฝานบาง 1 ถ้วย
4.พริกไทยอ่อน 5-6 ช่อ (รูดให้เป็นเม็ด สัก 3 ช่อ)
5.ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
6.น้ำปลา
7.น้ำตาลทราย
8.ซอสหอยนางรม
9.น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ:
1.ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำมันสำหรับผัด ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุกประมาณ 50% ใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไปผัดให้เข้ากับเนื้อหมู ผัดจนเข้ากันดี พยายามบี้หมูให้ร่วน ไม่เกาะกันเป็นก้อน








2.เมื่อเนื้อหมูสุก เข้ากับเครื่องแกงดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอย น้ำตาลทราย รสชาติเผ็ด เค็ม หวานเล็กน้อย








3.ใส่ข่าที่หั่นไว้ พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน และค่อยๆ ผัดต่อจนแห้ง ระวังอย่าให้ไฟแรงไปพริกแกงจะไหม้ขม




4.เมื่อผัดคั่วกลิ้งแห้งได้ที่แล้วตักขึ้นพร้อมเสริฟ



วันนี้ไม่ได้มีคั่วกลิ้งอย่างเดียว แต่มีไข่เจียวหมูสับมาเป็นเพื่อน วิธีทำก็แสนง่ายดาย ทำเลยละกัน

ส่วนผสม:
-ไข่ไก่ 4 ฟอง
-ซอสหอยนางรม 1 ช้อนแกง
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนแกง
-หมูสับละเอียด 250 กรัม
-น้ำมันหมู

วิธีทำ:
1.ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เครื่องปรุง ตีไข่กับเครื่องปรุงให้เข้ากัน เนื้อไข่ฟูเล็กน้อย เสร็จแล้วพักไว้








2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู รอจนน้ำมันร้อน ใส่หมูสับลงไปบี้กับกระทะให้ป็นแผ่นบางๆ (ลองทำแบบนี้ เพื่อจะได้รสสัมผัสของหมูแบบเน้นๆ) พอหมูสุก ใส่ไข่เจียวที่ปรุงรสแล้วตามลงไป รอจนไข่สุกเหลือง ค่อยพลิกกลับด้าน










3.ไข่สุกเหลืองดีทั้งสองด้านแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสริฟ



……

เสร็จเรียบร้อย ไปคดข้าว พร้อมทาน อิ่มอร่อยง่ายๆ ที่บ้าน สำรับกับข้าววันนี้ก็มีคั่วกลิ้ง ไข่เจียวหมูสับ กับต้มจืดผักกาดกระป๋องไว้ซดแก้เผ็ดคล่องๆ คอ








ขอบคุณที่แวะมาเข้าครัวด้วยกันนะครับ 🙏