ยามฝนพรำ ดงดิบชุ่มฉ่ำ เสียงอึ่งร้องระงมไปทั่ว นั่นเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาแล้วสำหรับเมนูเด็ดจากธรรมชาติ "ต้มอึ่ง" อาหารพื้นบ้านที่ทั้งอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำวิธีการต้มอึ่งแบบง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับความอร่อยที่คุณไม่ควรพลาด
ต้มอึ่ง ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานพิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นและวัฒนธรรมการกินของบรรพบุรุษที่ผูกพันกับธรรมชาติ
มาร่วมลิ้มลองรสชาติอันโอชะของต้มอึ่งกันเถอะ!
วิธีต้มอึ่ง สูตรเด็ด อร่อยง่าย ไม่เหม็นคาว
วัตถุดิบ:
อึ่ง  (ประมาณ 500 กรัม)
น้ำ 2 ลิตร
ใบมะขามอ่อน 10 ใบ
ตะไคร้ 3 ต้น
ข่า 1 แง่ง
ใบมะกรูด 4 ใบ
กระชาย 2 แง่ง
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงนัว 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
เตรียมอึ่ง:ฆ่าอึ่งด้วยวิธีที่เหมาะสม เช่น การแช่น้ำเย็นจัด
ล้างอึ่งให้สะอาด ดึงไส้และหนังสีดำออก
หั่นอึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ
ต้มน้ำซุป:ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด กระชาย หอมแดง และกระเทียม
ต้มต่อจนน้ำซุปหอม
ใส่เครื่องปรุง:ใส่เกลือ น้ำปลา และผงนัว
ปรุงรสตามชอบ
ใส่อึ่ง:ใส่อึ่งลงไปในหม้อน้ำซุป
ต้มต่อจนอึ่งสุก (สังเกตจากเนื้ออึ่งที่เปลี่ยนเป็นสีขาว)
ใส่ใบมะขามอ่อน:ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป
ต้มต่อจนใบมะขามอ่อนนิ่ม
ปิดไฟ:ยกลงจากเตา
โรยพริกขี้หนู
ตักเสิร์ฟ:ตักต้มอึ่งใส่ชาม
ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มรสเด็ด
เคล็ดลับ:
เลือกอึ่งตัวโต อ้วนๆ จะได้เนื้อเยอะ
ล้างอึ่งให้สะอาด ดึงไส้และหนังสีดำออก จะได้ไม่เหม็นคาว
ใส่ใบมะขามอ่อน จะช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสเปรี้ยว
ปรุงรสตามชอบ
ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด เช่น น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มส้มตำ หรือน้ำจิ้มไก่
หมายเหตุ:
ควรใช้อึ่งที่จับมาจากธรรมชาติ หรือซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้
ห้ามรับประทานอึ่งที่มีพิษ
ลองทำตามสูตรนี้ดู รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน!