ปัจจุบันรถไฟฟ้าสายสีชมพูดำเนินกิจการอย่างเต็มระบบจึงช่วยย่นระยะเวลาสัญจรระหว่างกรุงเทพมหานครฝั่งตะวันออกกับย่านธุรกิจใจกลางเมืองให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ใกล้ชิดกันมากยิ่งขึ้น นั่งแวะมาหากลุ่มเพื่อนเก่าเมื่อสมัยเรียนพูดคุยเสร็จรบกวนขอเจ้าถิ่นช่วยแนะนำร้านอาหารเด็ดก่อนกลับบ้านได้คำตอบเอกฉันท์นั่นก็คือ "โซ้ยตี๋สุกี้หม่าล่า" ตั้งอยู่บริเวณถนนหทัยราษฎร์เขตมีนบุรีจำหน่ายบุฟเฟ่ต์ชาบูหม้อไฟเสิร์ฟเฉพาะวัตถุดิบชั้นดีเตรียมบนสายพานกว่า 80 เมนูฟินยาวตลอด 90 นาทีราคาเพียงหัวละ 298 บาทสุทธิ (รวมหม้อน้ำซุปคนละ 2 จาก 6 สูตร,เครื่องดื่มกดตู้รีฟิล,ไอศครีมยี่ห้อ ETE,น้ำจิ้มต่างๆเรียบร้อย) เด็กเล็กส่วนสูงไม่เกิน 120 ซม.กินฟรี 121-130 ซม.จ่ายเงิน 50% หรือ 169 บาทถ้วน วิธีการเดินทางถ้าเลือกใช้รถยนต์ส่วนตัวกดปักหมุดขับตามแผนที่บนมือถือด้านข้างมีลานจอดขนาดใหญ่โตกว้างขวางสามารถรองรับลูกค้าปริมาณเยอะสูงสุดรวม 40 คัน สำหรับบริการขนส่งสาธารณะขึ้นบีทีเอสลงสถานีเศรษฐบุตรบําเพ็ญประตูทางออกลำดับ 2 ค่อยโบกมือเรียกแท็กซี่-ซ้อนท้ายมอเตอร์ไซค์รับจ้างใกล้เคียงเลี้ยวเข้าเส้นสุวินทวงศ์เพื่อมุ่งตรงไปยังจุดหมายอีกประมาณ 1.8 กิโลเมตร จะพบตึกแถวอาคารพาณิชย์แขวนป้ายผ้าใบโฆษณาชื่อแบรนด์แผ่นยักษ์มองเห็นโดดเด่นชัดเจนตั้งแต่ระยะไกลแบบนี้แสดงว่าเราถึงเรียบร้อยแล้วครับ

เลื่อนประตูเดินเข้ามาภายในร้าน "โซ้ยตี๋สุกี้หม่าล่า" เป็นตึกแถวอาคารพาณิชย์ขนาด 3 ชั้นมองเห็นป้ายโฆษณาโดดเด่นอยู่ติดริมถนนหทัยราษฎร์ (ตรงข้ามซอย 9) ทะลุถึงกันทั้งสองคูหาให้บริการเฉพาะห้องกระจกติดฟิล์มกรองแดดบริเวณชั้นล่างสุดเท่านั้นจะพบสายพานหลักกับสำรองสร้างเผื่อเอาไว้กรณีลูกค้าเยอะ แม้เพิ่งเปิดบริการไม่นานนักยังได้รับคะแนนจากนักรีวิวทุกๆเว็บไซต์เฉลี่ยสูงถึง 4.0-4.9 เต็ม 5 ดาวแสดงว่าต้องอร่อยเด็ดไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน โดดเด่นด้วยเคาน์เตอร์ใหญ่ยาวพิเศษตรงกลางเรียงวัตถุดิบทั้งหมดปกคลุมแผ่นแร๊ปพลาสติกใสช่วยรักษาความสดใหม่พร้อมเตาไฟฟ้าระบบอินดักชั่นฝังใต้โต๊ะมีช่องวางกระเป๋าเหมาะสำหรับนั่งรับประทานบุฟเฟ่ต์ชาบูหม้อไฟคนเดียวแบบไม่ต้องสนใจใคร เน้นการตกแต่งสไตล์ Traditional Chinese กำแพงรอบด้านทาสีแดงฉูดฉาดซึ่งคนโบราณเชื่อเรื่องสัมฤทธิ์ผลด้านโชคดีร่ำรวยความสุขผสานศิลปะแนว Street Art สมัยใหม่อักษรภาษาจีนสีทองบ่งบอกถึงอำนาจและความเจริญรุ่งเรืองปกติเจ้าอื่นมักใช้เก้าอี้บาร์หมุนไซส์เล็กทรงตัวลำบากแต่ภัตตาคารแห่งนี้คือเฟอร์นิเจอร์โครงเหล็กเบาะนุ่มแข็งแรงประสานเครื่องปรับอากาศเย็นฉ่ำสบายเหมาะแก่การนัดเพื่อนกินบุฟเฟ่ต์หมาล่าช่วงหน้าร้อน น้องพนักงานอธิบายกติกาทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้วได้เวลาเลือกน้ำซุปเริ่มต้นตามใจคุณเลยครับ

เมื่อเลือกโต๊ะที่อยากนั่งเรียบร้อยแล้วน้องพนักงานก็ขอยกป้ายเมนู-กติกาต่างๆมาอธิบายให้เราฟังโดยบุฟเฟ่ต์ชาบูหม้อไฟของร้าน "โซ้ยตี๋สุกี้หม่าล่า" เริ่มเพียงคนละ 259 บาท สามารถหยิบวัตถุดิบสดใหม่วางเรียงบนสายพานด้วยตนเองกว่า 80 รายการ ส่วนน้ำซุปเลือกได้หม้อละ 2 ชนิดจากทั้งหมด 6 สูตรหรือออเดอร์แบบผสานรวมกันได้ตามใจคุณทั้ง 1. หมาล่าเผ็ดร้อนลิ้นชาลิ้นรุนแรง 2. หมาล่าน้ำมันพืชเผ็ดน้อยลงหน่อย 3. กระดูกหมูเคี่ยวนานจนสีขาวเข้มข้น 4. มะเขือเทศหอมสมุนไพรฉบับจีนโบราณ 5. ชาบูน้ำดำกลมกล่อมสไตล์ญี่ปุ่น 6. กระดูกผสมผักกรองใสสะอาด ใส่ลงหลุมเตาไฟฟ้าระบบอินดักชั่นแยกเฉพาะบุคคลมีแผงวงจรหมุนปรับระดับเบา,แรงพร้อมอุปกรณ์พื้นฐานช่วยอำนวยความสะดวกครบเช่นช้อนสั้นสำหรับตักซด/จานกับถ้วยพลาสติก/ตะเกียบเกรดอนามัย/ที่คีบอาหารเหล็ก/กระดาษทิชชู่/กระบอกเปล่าใช้เสียบไม้บรรจุเศษขยะ น้ำจิ้มต้องเดินตักบริเวณจัดเตรียมไว้ซึ่งบังคับเครื่องดื่มรีฟิลหัวละ 39 บาท (298 บาทสุทธิ) กดเติมไม่อั้นราคานี้รวมไอศครีมและผลไม้ตัดแต่งตามฤดูกาลเรียบร้อย จำกัดระยะเวลานั่งฟิน 90 นาที ถ้ารับประทานเหลือเกิน 200 กรัม ปรับเงินเพิ่มอีกท่านละ 200 บาท เด็กสูงไม่เกิน 120 ซม. กินฟรี 121-130 ซม. คิด 50% ประมาณ 169 บาทเท่านั้น รับทราบทุกข้อแล้วก็ได้เวลาออกลุยกันเลยครับผม

สำหรับน้ำจิ้มต่างๆเราต้องเดินมาตักเองบริเวณเคาน์เตอร์ซึ่งทางร้าน "โซ้ยตี๋สุกี้หม่าล่า" วางเตรียมเอาไว้ให้ปรุงรสชาติตามใจลูกค้าทั้งซอสสุกี้กวางตุ้ง/ครีมงาบดชนิดเข้มข้นพิเศษ/เห็ดหอมผัดสไตล์เซี่ยงไฮ้/น้ำมันพริกป่นคั่วโฮมเมด/ผงสมุนไพรหมาล่าเผ็ดชาลิ้น/ยากินิกุแบบภัตตาคารญี่ปุ่น/ซีฟู้ดหอมมะนาวฉบับไทยแท้/ซอสติ่มซำหรือจิ๊กโฉ่วเปรี้ยวฉุนขึ้นจมูก/มะนาวคั้นสด 100%/ซีอิ๊วขาวจีน/น้ำปลา/น้ำมันงา/น้ำตาลทราย/เกลือสมุทร/กระเทียมสด/พริกขี้หนูสับ/ต้นหอม,ผักชีซอยละเอียด/เมล็ดงาขาวคั่วใหม่ไร้กลิ่นเหม็นหืน/มะเขือเทศKetchup/น้ำจิ้มสำเร็จพร้อมรับประทานเลยทันที เงยหน้ามองขึ้นไปบนฝาผนังจะมองเห็นป้ายเขียนสูตรเผยวิธีเล่นแร่แปรธาตุให้อร่อยถูกปากยิ่งขึ้นรวม 5 ตำรับเฉพาะตัวได้แก่ 1. สุกี้ (กวางตุ้ง/พริกขี้หนู/กระเทียม/ต้นหอม/ผักชี) 2. งา (ครีมงา/สุกี้/เห็ดหอมผัด/ผงสมุนไพรหม่าล่า/น้ำมันงา/จิ๊กโฉ่ว/น้ำมันงา/น้ำตาลทราย/พริกคั่ว/ต้นหอม/ผักชี) 3. ยากินิกุ (ซอสปิ้งย่างญี่ปุ่น/พริกขี้หนู/กระเทียม/ต้นหอม/น้ำมะนาว) 4. เห็ดหอม (เห็ดหอมเซี่ยงไฮ้/น้ำตาลทราย/พริกคั่ว/พริกขี้หนู/กระเทียม/ซีอิ๊วขาว/จิ๊กโฉ่ว/ต้นหอม/ผักชีซอย) เคล็ดลับความอร่อยขั้นสูงสุดแจ้งน้องพนักงานช่วยตักผสานให้นั่นก็คือ (น้ำจิ้มสำเร็จ/ครีมงาบด/พริกคั่ว/ต้นหอม/กระเทียม) สลับเปลี่ยนเวียนวนเรื่อยๆรับรองว่าไม่รู้สึกเบื่ออย่างแน่นอนครับผม

เบื้องต้นน้องพนักงานแจ้งเรื่องกติกามารยาทต่างๆกับเราแล้วว่าบุฟเฟ่ต์ชาบูหม้อไฟของทางร้าน "โซ้ยตี๋สุกี้หม่าล่า" จำหน่ายราคาคนละ 259 บาท โดยลูกค้าทุกท่านต้องชำระค่าน้ำดื่มรีฟิลเพิ่มอีกหัวละ 39 บาท (รวมเป็น 298 บาทสุทธิ) บริการตนเองโดยหยิบแก้วใสและหลอดพลาสติกบรรจุซองบริเวณลังสีน้ำเงินด้านล่างบาร์ค่อยตักน้ำแข็งในถังช่วยเก็บรักษาอุณหภูมิเรียบร้อย เดินมากดเติมน้ำหวานหลากหลายชนิดทั้งชาเขียวมะลิ/ดอกเก๊กฮวย/พั้นซ์ผลไม้รวม/ชามะนาวแบรนด์ "Jooze" ถ้าใครรู้สึกว่าอร่อยติดใจอยากนำกลับบ้านลองค้นหากดสั่งซื้อบนเว็บไซต์บริษัทลักษณะผงขนาด 500 กรัม ราคาถุงละ 90-100 บาท ชงผสมน้ำสะอาดประมาณ 4-5 ลิตร ใส่เยือกจับแช่ยัดเต็มตู้เย็นช่วงหน้าร้อนแดดแรงจัดนี้รับรองสดชื่นกระปรี้กระเปร่าแน่นอน ถัดไปอีกหน่อยคือโถน้ำเปล่าธรรมดาพร้อมน้ำอัดลมฉบับขวด PET หลังเทเสร็จนั้นควรปิดฝาให้สนิทเพื่อคงความซ่าลองสอบถามว่าทำไมไม่ลงเครื่อง Post Mix เพราะมีข้อจำกัดหลายอย่างเช่นต้องเจาะผนังเพื่อเดินท่อน้ำติดตั้งเครื่องกรองปรับค่า PH อีกขั้นตอนชวนปวดหัวยุ่งยากวางแบบนี้สะดวกกว่าเยอะเตรียมเอาไว้มากมายได้แก่เป๊ปซี่ปกติ/เป๊ปซี่แม็กซ์ไร้น้ำตาล/เซเว่นอัพโนชูการ์ 0%/มิรินด้าสีแดงสตรอว์เบอร์รี่/มิรินด้ากลิ่นส้มบางวันอาจสลับเปลี่ยนรสชาติ-ยี่ห้อนิดหน่อยผู้บริโภคจะได้ไม่เบื่อครับผม

วัตถุดิบสดชนิดต่างๆวางเรียงเต็มแน่นสายพานกว่า 80 รายการให้ลูกค้าได้หยิบเองตามใจเริ่มต้นกันด้วย "เสือร้องไห้ออสเตรเลีย" บริเวณหน้าอกแทรกไขมันสวยงามลักษณะเหมือนหมูสามชั้นนุ่มละลายในปากสไลซ์แผ่นบางใส่ถาดพลาสติกสีดำแยกประเภทอย่างชัดเจน / "เนื้อริบอาย" สันแหลมใกล้ซี่โครงวัวตัดแต่งกระดูกเลาะเอ็นด้านนอกออกเหลือแต่ศูนย์กลางไขมันกระจายทั่วทั้งชิ้นประดุจลายหินอ่อนให้ความรู้สึกพรีเมียม / "น่องลาย" ช่วงต้นขาด้านหน้าปกติเอ็นเยอะค่อนข้างเหนียวนิยมเอาไปตุ๋นเป็นสตูว์จับเข้าเครื่องสไลซ์แผ่นบางเด้งกรุบกรอบสู้ฟันเคี้ยวเพลินดีอีกแบบ / "เนื้อหมักนุ่ม" คัดเฉพาะส่วนสะโพกหั่นแบ่งขนาดพอคำหมักน้ำมันงานิ่มละมุนกลมกล่อมสไตล์ภัตตาคารสุกี้โบราณเจ้าชื่อดัง / "หมูสันคอ" เลี้ยงในฟาร์มมาตรฐานเกรดอนามัยรูปทรงกลมแผ่นสีชมพูไขมันแทรกพอดีได้รับความนิยมตามร้านบุฟเฟ่ต์ชาบูเกือบทุกแห่ง / "หมูสามชั้น" พื้นท้องเบคอนลอกหนังแข็งกระด้างชวนติดฟันออกกินง่ายยิ่งขึ้นกว่าเดิม / "หมูสันนอก" บริเวณสันหลังหรือลำตัวโปรตีนล้วนไร้ไขมันแทรกเหมาะสำหรับผู้ชอบออกกำลังกายเสริมสร้างกล้ามเนื้อรักสุขภาพ / "หมูหมักนุ่ม" เนื้อแดงแล่ไซส์แค่พอคำคลุกเคล้าน้ำมันงากับซอสปรุงรสจนนุ่มเด้งตำรับโฮมเมดทำเองสัมผัสจึงไม่เละดั่งหมูบรรจุถุงแช่แข็งจำหน่ายต่อกิโลกรัมราคาถูกๆตามท้องตลาดทั่วไปครับ

รายการถัดไปเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเอาใจสาวกซีฟู้ดตัวจริงบ้างมาเริ่มต้นกันด้วย "ปลาหมึก" ซึ่งทางร้าน "โซ้ยตี๋สุกี้หม่าล่า" เลือกใช้เฉพาะหมึกหอมไซส์ใหญ่จัมโบ้เนื้อหนาเทลงหม้อต้มเวลานานแล้วไม่หดเล็กน่าเกลียดเคี้ยวเต็มคำสะใจยิ่งกว่า / "หมึกกรอบ" ปลาหมึกกล้วยตากแห้งตัวยักษ์ผ่านกระบวนการแช่น้ำผสมผงขี้เถ้าธรรมชาติไร้สารเคมีอันตรายประมาณ 1-2 วันจนเด้งกรอบเคี้ยวเต็มคำ / "หมึกยัดไส้" หมึกกล้วยสดใหม่นำหัวลำไส้แกนกลางออกบีบหมูเด้งบะช่อยัดแน่นเกือบล้น / "กุ้งขาว" ขนาดปานกลางราคาประมาณกิโลกรัมละ 250-300 บาทเปลือกแข็งแกะง่ายรับประทานสะดวก / "พุงแซลมอน" เกรดพรีเมียมนำเข้าจากประเทศนอร์เวย์คัดเฉพาะบริเวณท้องล้วนมีไขมันเยอะอาจทำให้ซุปเปลี่ยนกลิ่นคล้ายผสมน้ำมันปลากลมกล่อม / "ปลาดอร์รี่" หรือสวายขาวเป็นสัตว์เศรษฐกิจในเวียดนามปัจจุบันถูกพัฒนาสายพันธุ์สู่แหล่งโปรตีนคุณภาพเยี่ยมสัมผัสเหมือนเนื้อปลาทะเลปกติตัดนำช่วงท้องออกเพื่อไม่ให้ลูกค้ารู้สึกเลี่ยนเกิน / "ไส้เป็ด" อีกหนึ่งวัตถุดิบห้ามพลาดเมื่อหลายคนพูดถึงภัตตาคารหมาล่าสไตล์จีนแท้ซึ่งก็คืออวัยวะทางเดินอาหารลำไส้ใหญ่ทำหน้าที่ช่วยดูดซึมแร่ธาตุยาวประมาณ 1 เมตรล้างน้ำสะอาดลวกกรอบเด้งสู้ฟันดี / "ไก่หมักนุ่ม" สะโพกติดหนังเลาะกระดูกคัดแต่เนื้อล้วนๆหมักซอสปรุงรสน้ำมันงาทำเองตำรับโฮมเมดครับ