ตัดแต่งสะโพก แยกมัน เนื้อ กระดูก เอากระดูกไปต้ม เอามันไปเจียว เอาน้ำมันไก่เจียวกระเทียมกับขิง เอาข้าวลงคลุก ใส่ซีอิ้วขาว
รสดี นำไปหุงกับน้ำต้มกระดูก

ต้มใส่ใบเตย เกลือ รสดี ซีอิ้วขาว 

นำเนื้อไก่ลงไปต้ม สุกแล้วเอาขึ้นน็อคน้ำแข็ง แล้วทาด้วยมันไก่

ขิง กระเทียม พริก สับ ผสมกับเต้าเจี้ยว น้ำ ซีอิ้วหวาน