รูปแบบความแข็งของใบกรรไกรสามแบบ   สวัสดีครับผมพี่ๆน้องๆนักนิยมความคมทุกท่าน วันนี้วันดีมีกรรไกรบอนไซ หรือกรรไกรโอคุโบะมาให้ชมสามเล่ม ถ้าดูหน้าตาท่าทางแล้วมันก็เหมือนๆกัน ไม่แน่ใจว่ามีอะไรต่างกันน

หินคองโกโตะ หรือหินคองโกะ , คองโกโตอิชิ ก็ได้ทั้งนั้น เป็นหินที่ผมต้องใช้มากที่สุดในบรรดาหินลับมีดทั้งหมด จริงๆแล้วมันก็คือหินลับมีดสังเคราะห์ชนิดหยาบที่เราเรียกกันว่าหินคาโบรันดั

มีดยาคุต  มีดใช้งานท้องถิ่นของชาวไซบีเรีย จะนับว่าเป็นมีดรัสเซียก็ได้ ลักษณะที่เราเห็นกันทั่วๆไปคือมีดปลายแหลมใบแคบๆ ตั้งคมข้างเดียวแบบซิงเกิลบีเวลและลักษณะเฉพาะที่มีดแบบนี้แตกต่างจากมีดชนิดอื่นๆ

เหล็กกล้าความเร็วสูง ハイス鋼 ไฮสุกาเนะ High-speed steel เหล็กกล้าความเร็วสูง เป็นเหล็กกล้าที่ผสมธาตุหนักๆหลายตัวและผสมในปริมาณมาก ธาตุที่มักจะใช้ในเหล็กชนิดนี้ก็อย่างเช่น W

มีดโปรดของผมอีกชนิดนึง มีดปุ๊กโก Puukko knife ของดีจากฟินแลนด์ แต่จริงๆแล้วก็ใช้กันแพร่หลายในยุโรปตอนเหนือหรือแถบถิ่นสแกนดิเนเวียน เป็นมีดสแกนดิเนเวียนหรือมีดแบบนอร์ดิกชน

มีดอูสุบะ 薄刃 แปลตรงตัวหมายถึงมีดบางหรือมีดที่มีใบบาง หรือหมายถึงมีดหั่นผักก็ได้ แบบมีดนาคิริ 菜切包丁 จะต่างกันหน่อยๆตรงมีดนาคิริมักจะเป็นมีดตั้งคมสองข้างหรือดับเบิ้ลบีเวล แ

ตัวโถปั่น ใบนี้ ตอนเปลี่ยนใบมีดเสร็จแล้ว ไม่ทราบว่าเกิดจากหมุนผิดทิศทางรึเปล่า แต่เปลี่ยนใบมีดเสร็จ ปรากฏว่า ตัวล็อคที่ฐานไม่หมุนเลยค่ะ ปกติจะต้องหมุนใบมีดได้ เลยใช้งานเฉพาะโถใบอื่น ใบนี้วางทิ้งไว้เฉย

edge quench การชุบแข็งเฉพาะแนวคม การชุบแข็งใบมีด มันมีเรื่องสลับซับซ้อนแยกรายละเอียดต่างกันออกไปได้หลายแบบนะครับ การทำเอจก์เคว้นช์ก็เป็นการชุบแข็งวิธีนึง คือการชุบแข็งใบมีดให