ไม่รู้ว่าอากาศของจังหวัดทางภาคอื่นๆเป็นอย่างไร แต่ที่ระยองตอนนี้ ฝนตกทุกวัน โดยเฉพาะวันนี้ท้องฟ้ามืดครึ้มอึมครึมทั้งวันเลยค่ะ หลังจากเลิกงานกลับบ้านมาแล้ว ก็เข้าครัวทำเกี๊ยวน้ำสำหรับมื้อเย็นวันนี้กันค่ะ 😊
⭐ สำหรับดอกไม้จีน แนะนำให้แช่น้ำ บีบ และล้างน้ำ จนกว่าน้ำที่ล้างจะใสนะคะ ส่วนขั้วดอก(ของบางดอก) ก็ตัดทิ้งด้วยค่ะ เพราะมันจะแข็ง 😊

หลังจากนั้นนำมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว ห่ออย่างไรก็ได้ค่ะให้แผ่นเกี๊ยวปิดตัวไส้ให้มิด เราใช้น้ำเปล่าเป็นตัวช่วยในการทำให้แผ่นเกี๊ยวติดกันดี

⭐ สำหรับแผ่นเกี๊ยว แนะนำให้ให้คมมีดขูดๆผงแป้งออกก่อนนะคะ โดยเฉพาะคนที่จะเอาเกี๊ยวลงไปต้มในน้ำซุปเลย (ไม่ได้แยกลวกต่างหาก) เพราะการขูดแป้งออก มันช่วยให้น้ำซุปไม่ข้นเป็นยาง และไม่ขุ่นค่ะ 

ส่วนกระเทียมเจียว และพริกแห้งป่นผัด เราก็ทำเองแบบสดใหม่ค่ะ เพราะจะได้หอมๆ จะเริ่มจากการเจียวกระเทียมก่อน แล้วตักกระเทียมขึ้น ส่วนน้ำมันที่เหลือจากเจียวกระเทียมเราก็เอาพริกแห้งที่เราป่นไว้ใส่ลงไป ปิดไฟแล้วผัดต่อได้เลย (ความร้อนจากน้ำมันจะระอุทำให้พริกสุกต่อได้เองค่ะ ถ้าเปิดไฟแช่ เดี๋ยวพริกป่นจะไหม้ขม)

ของเราด้วยความที่กินไม่พร้อมกัน เลยไม่สามารถต้มเกี๊ยวทีเดียวได้ เราจึงต้องแยกต้ม แค่พอกินต่อมื้อต่อคน เพราะถ้าต้มเกี๊ยวแช่น้ำซุปทิ้งไว้ เขาจะนิ่มและอืดเละได้ค่ะ