ส่วนสามีเราซึ่งเป็นคนระยอง (เราก็ไม่รู้ว่าคนภาคกลางเรียกเหมือนกันหรือเปล่า เพราะเราเองมาได้กิน ได้รู้จักและเห็นเห็ดนี้ตอนอยู่ระยองแล้ว) และเขาจะเรียกเห็ดนี้ว่า... เห็ดยูคาลิปตัส เพราะเห็ดนี้จะขึ้นในพื้นที่ที่มีต้นยูคาลิปตัสค่ะ

รสชาติของเขาจะมีรสขม คนที่ชอบกินแกงขี้เหล็ก ต้มจืดหรือแกงมะระกันอยู่แล้ว จะสามารถกินเจ้าเห็ดชนิดนี้ได้สบายและอร่อยเลยค่ะ (ถ้าเทียบรสขมของเขา เรารู้สึกว่าจะน้อยกว่าขี้เหล็กด้วยซ้ำนะคะ) แต่ก่อนจะนำมาทำอาหาร เราก็ต้องทำการต้มทิ้งน้ำก่อนไม่ต่างอะไรกับขี้เหล็กเลยค่ะ

สำหรับเห็ด ไม่ว่าจะเห็ดอะไรก็ตาม โดยเฉพาะเห็ดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ (ไม่ใช่เห็ดเศรษฐกิจที่คนเพาะขายอย่างพวกเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ฯลฯ) ถ้าไม่ชัวร์ ไม่รู้ว่ามันคือเห็ดอะไร อย่าได้นำมาทำอาหารกินเด็ดขาด เพราะต่อให้โดนหรือผ่านความร้อนแล้ว แต่พิษของเห็ดบางชนิดไม่อาจถูกทำลายได้ด้วยความร้อนค่ะ ครั้นจะสังเกตดูจากรอยหนอนกิน ก็ใช้ไม่ได้กับเห็ดมีพิษ เพราะบางชนิดสัตว์หรือแมลงมาแทะกินได้ก็จริง แต่เขาดันมีพิษกับคนค่ะ

ส่วนเห็ดชนิดนี้ เราค่อนข้างมั่นใจ เพราะรู้จักและคุ้นเคยกับมันมาหลายปี อีกทั้งที่ระยองนี้ จะมีเห็ดชนิดนี้ขายกันในท้องตลาดด้วยเหมือนกัน (แต่อาจจะไม่ได้แยะเท่าเห็ดเศรษฐกิจ) 

เห็ดชนิดอื่น เราเดินเจอเหมือนกัน
แต่เพราะไม่รู้จัก และไม่รู้ว่ามันกินได้หรือไม่ได้ รวมถึงบางดอกเป็นเห็ดที่คุ้นตาก็จริง แต่เรารู้สึกไม่ชัวร์ไม่มั่นใจ ก็ไม่ขอเสี่ยง เลือกที่จะไม่แตะและไม่เก็บเลยจะดีที่สุดค่ะ 

ครั้งนี้ ก็ไม่ได้เก็บเห็ดที่ไหนไกลค่ะ ป่าข้างบ้านเราเอง 😊😊

ก่อนจะมาทำแกงเมนูนี้กันนั้น เราก็เตรียมน้ำพริกแกงกันก่อนค่ะ ส่วนตัวในวันนี้ ใช้เป็นน้ำพริกแกงคั่วแบบตำเองเหมือนเดิม (หรือจะใช้เป็นน้ำพริกแกงเผ็ดก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบและสะดวก)

⭐ ในส่วนของปลาแห้ง จะใช้ปลาแห้งแบบไหนก็ได้นะคะ 
หรือจะใช้เป็นกุ้งแห้ง(แบบมีเนื้อ)ก็ได้เช่นกัน และถ้าจะนำน้ำพริกแกงนี้ ไปทำแกงขี้เหล็ก จะโขลกกระชายเพิ่มใส่ลงไปได้เหมือนกันค่ะ

⭐ สำหรับหมูย่างที่จะนำมาใส่แกงกะทินั้น เราไม่ต้องย่างจนสุกก็ได้นะคะ ย่างหรืออบเอาแค่ให้ข้างนอกมีกลิ่นหอมๆก็พอ แต่ครั้งนี้หมูของเราสุกเกินไปหน่อยค่ะ