เช้าวันนี้ มีคนหิ้วหัวปลีมาให้ แต่น่าจะเก็บมาหลายวันแล้วค่ะ เพราะเปลือกเริ่มนิ่มเหี่ยว ขั้วสีดำกินเข้ามาเกือบ ซม. น้ำยางก็แห้ง ไม่มีเหลือแล้ว 

ลอกออกมาส่วนเนื้อที่อ่อนเริ่มคล้ำ ไม่ค่อยขาว แช่น้ำมะนาวเกือบ 2ลูก ก็เอาไม่อยู่ค่ะ 

ปกติถ้าเป็นหัวปลีสด เพิ่งเด็ดลงจากต้นไม่นาน 
น้ำยางเยอะๆเนี่ย เนื้อมันจะขาวไม่ดำ ต่อให้แช่เพียงแค่น้ำเปล่าธรรมดาๆ อาศัยแค่ล้างยางออก ไม่ต้องผสมอะไรมาช่วย เขาก็จะขาว เอามาทำอาหารก็จะไม่ดำคล้ำค่ะ 

ซึ่งเป็นน้ำพริกแกงที่เราโขลกเอง (พอดีมันเหลืออยู่นิดนึง เก็บแช่ฟรีซไว้) วันนี้เราเลยรื้อมาใช้ ซึ่งเป็นน้ำพริกแกงเผ็ดค่ะ

เป็นใบของขมิ้นก็จริง แต่กลิ่นของเขาจะไม่เหมือนหัวขมิ้นนะคะ ใบของเขาจะมีกลิ่นหอมมาก แถมมีเอกลักษณ์ดี เหมาะกับเมนูพวกนี้ค่ะ

บางคนบอกว่า เมนูพวกทอดมันกินกับน้ำจิ้มไก่จะอร่อย
พอดีที่บ้านไม่มีน้ำจิ้มไก่เลยค่ะ และส่วนตัวและคนที่บ้านจะชอบน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยมากกว่า แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ 

ถ้าไม่ได้ทำรสจัดมาก สามารถกินเล่นเป็นของว่างได้เลย แต่ถ้าจะทำไว้กินเป็นกับข้าว ก็ปรุงรสชาติให้เข้มขึ้น ไม่ว่าจะเป็นส่วนของน้ำพริกแกงหรือเครื่องปรุงค่ะ