สวัสดีค่ะ


ถ้าพูดถึงร้านราดหน้าหมูหมัก ในตลาดปากน้ำโพ  
ร้านราดหน้าตู้ไม้
ที่เปิดมานานคู่ชาวปากน้ำโพมาหลายสิบปี
จะเป็นร้านที่อากง อาม่า อาอี๊ อาอึ้ม ที่อยู่ละแวกนั้นมานั่งรอคิวที่ร้าน
เป็นภาพที่ชินตา มาตั้งแต่สมัยเราเด็ก ๆ เป็นร้านที่เก่าแก่ก็ว่าได้...


เมื่อก่อน
อาแปะเจ้าของร้าน
จะผัดควันโขมง หอมฟุ้ง
เสียงเคาะกระทะโป๊กเป๊ก
แต่...เพราะเป็นร้านที่อยู่ใจกลางตลาดบ่อนไก่ ที่เป็นตลาดสดที่ใหญ่มาก
ที่จอดรถหายากยิ่งนัก
ถ้าเป็นขาจร
ส่วนใหญ่ก็ต้องสั่งกลับบ้าน
ที่ติดตาตรึงใจ คือ ถุงราดหน้าร้านนี้จะมัดด้วยเชือกปอเท่านั้น!!!
เดินหิ้วกันต่องแต่ง ๆๆ
ไม่มีใส่ถุงหิ้วพลาสติกนะคะ
เป็นการฝึกสติตั้งแต่เล็ก ๆ เลย
เรื่องการระมัดระวัง ทั้งร้อน ทั้งกลัวตกแตก อดกินไปอีก!!!


เสียดาย สมัยนั้น ยังไม่มีโทรศัพท์ที่ถ่ายรูปได้
แต่ยังจำได้แม่นเลยค่ะ
ปี 253X
ราดหน้า ถุงละ 10 บาท
ผัดซีอิ๊ว 12 บาท


แต่ตอนนี้ ที่ร้านเป็นรุ่นลูกแล้วค่ะ


วันนี้ โชคดีมีที่จอด
ก็มาซึมซับ บรรยากาศแถวนี้สักหน่อย
ร้านในตำนาน อย่าได้พลาดเชียว...


เครื่องปรุง ยังเป็นแบบคลาสสิกไปอีกก...
ขวดน้ำปลา ใช้ขวดโค้ก หรือ สปอนเซอร์
มาเทน้ำปลาใส่ และ ปิดด้วยจุกขวดน้ำปลา  
เหมือนเคยเห็นมีกระทู้ถามว่า ยังมีร้านที่ใช้แบบนี้หรือเปล่า...
ณ ปากน้ำโพ มีค่ะ!!!


ที่เร้าใจคือ...
พอเราสั่งเสร็จปุ๊บ
ร้านปิดทันทีเลยค่ะ...
ลูกค้าที่จะเข้าร้าน
เฮียเจ้าของร้าน บอกว่า วันนี้หมดแล้วครับ
ขอโทษด้วยครับ พรุ่งนี้เชิญใหม่นะคร้าบ..


แสนไพเราะ เสนาะหู...
เมื่อก่อน อาแปะจะเสียงดัง ล้งเล้ง...
คนละฟีลไปเลยค่ะ
วันนี้มีความละมุนและนุ่มฟูยิ่งนัก...


มาดูเมนูกันค่ะ (=

เส้นหมี่ราดหน้าหมูหมัก
เส้นหอมกลิ่นคั่วกระทะ หมูนุ่มดี
น้ำราดหน้ารสกลาง ๆ
เราก็เลยต้องปรุงแบบที่ชอบค่ะ...


พริกไทย ยี่ห้อนี้ฉุนดีค่ะ
พริกป่นคั่วใหม่หอม ๆ


ราดหน้าเส้นใหญ่กรอบใส่ไข่


ทอดเส้นกรอบ เหมือนขนมเลยค่ะ
ไข่ที่โปะมาบนเส้นก็หอมดีค่ะ
เข้าท่า ๆๆ


เมนูที่ถูกใจที่สุดสำหรับวันนี้
คือ...
้ผัดซีอิ๊ว ค่ะ

กลิ่นคั่วกระทะ หอมอวลในทุกคำจริง ๆ
หมูหมักนุ่ม ๆ + ความหอมของเส้น
และ ก้านคะน้ากรอบ ๆ
จานนี้คือ Da Best xDDs
อยากจะสั่งเบิ้ลจริง ๆ
แต่ของหมดแล้วค่ะ


ร้านนั่งสบาย Renovated ใหม่
ดูโปร่งมาก ๆ น้ำเปล่าฟรี คือ ดีเลยค่ะ
ให้บริการตัวเองโลด...

มื้อนี้จ่ายไป...


เท่จัง...
ใช้ชื่อร้านในรายการธนาคารแบบนี้ (=