ตามความหมายของกระทรวงสาธารณสุข
วัตถุเจือปนอาหาร (food additives) หมายถึง
วัตถุ/สารเคมี  ที่ตามปกติมิได้ใช้เป็นอาหาร
แต่ใส่ลงไปในอาหารเพื่อประโยชน์ทางเทคโนโลยีการผลิต
การบรรจุ การเก็บรักษา   ตัวอย่างตามภาพครับ

อ่านรายละเอียดต่อได้ที่นี่ครับ
https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/000331/food-additive-วัตถุเจือปนอาหาร

ความจำเป็นที่ต้องใส่ food additives ลงไป
เพราะว่าอาการที่ผลิตแบบอุตสาหกรรม นั้น
จะต้องเก็บไว้นานเพื่อรอจำหน่าย  รอคนซื้อไปทาน
ดังนั้นอาหารเหล่านั้นจะต้องคงสภาพได้นาน
มิใช่เปลี่ยนสภาพไปก่อนคนซื้อ  เช่น
ไม่ข้นเหมือนเดิม  สีซีดจางลง  เน่าเสียจากแบคทีเรีย
รสชาติ/texture เปลี่ยนจากการ oxidation .... ประมาณนี้ครับ
ขอยกตัวอย่าง ปลากระป๋อง
เมื่อผลิตแล้วต้องเก็บไว้นานมาก  อาจนานหลายเดือน
กว่าจะมีคนซื้อ  ดังนั้นจึงต้องใส่ food additive INS 412
มันคือสารทำให้คงตัว .... หากไม่ใส่  เมื่อเปิดเทใส่จาน
มันจะเหลวเป็นน้ำเลย  ขาดความน่ากินไปหมด


food additives จะมีรหัสมาตรฐาน  คือ
The International Numbering System for Food Additives (INS)
ก็คือ INS ###  หรือ  INS ####
https://en.wikipedia.org/wiki/International_Numbering_System_for_Food_Additives

ลอง search หาได้ว่า INS นั้น ๆ คือสารอะไร
http://alimentum.fda.moph.go.th/FDA_FOOD_MVC/Additive/Main


โดยทั่วไป  food additives จะไม่มีมีความเสี่ยง
หรือมีผลกระทบอะไรต่อร่างกายมนุษย์ ครับ
เพราะจะมีมาตรฐานคุมอยู่แล้วว่าห้ามใส่เกินปริมาณที่กำหนด

แต่สำหรับผู้ป่วยบางประเภท  ก็จะมีคำเตือนไว้ว่า
อาหารนี้มีอะไร  ผู้ใดควรเลี่ยง  

ผมว่าอันนี้แหละ ที่จะเสี่ยงมากกว่า food additives เยอะเลย
เพราะมันคืออาการแพ้สารจริง ๆ ในอาหาร
บางคนแพ้รุนแรงมากเสียด้วย