1. acetic acid มันคือน้ำส้มสายชู มีคุณสมบัติหลายหลายเช่นให้รสเปรี้ยว ให้กลิ่นเฉพาะ ควบคุมpH และผลพลอยได้คือกันเสีย แต่ไม่ได้เป็นสารที่มีหน้าที่หลักเป็นวัตถุกันเสีย
2. ส่วนที่เหลือคงเป็นน้ำนั่นแหละครับ เอ๊ะ หรือว่าอาจจะมีส่วนประกอบที่บอกไม่ได้
3. INS กับE number ผมก็ไม่แน่ใจ ไปเปิดวิกิมา ได้ความว่า INS เป็นระบบการจัดหมวดหมู่ ชนิดของสิ่งที่เติมลงไปในอาหาร (food additive) ให้เป็นสากล เช่น acetic acid เลข INS คือ 260 เลขลำดับแรกเลข 2 หมายถึง preservative เป็นต้น ส่วนE number เหมือนๆกับ INS ครับเพียงแต่ว่าใช้ในยุโรป เพราะอาหารบางอย่างที่มีสารบางอย่างยุโรปห้ามนำเข้า
ส่วนสารให้ความข้นเหนียว รหัส 1442 คือ Hydroxypropyl distarch phosphate มันคือแป้งมั้งครับ เติมไปเพื่อความหนืดและมันวาว