ก่อนอื่นต้องบอกก่อนนะคะว่า กระทู้นี้รูปวิธีการทำอาจจะน้อยมากจริงๆ เพราะเป็นสิ่งที่เราทำเอาไว้ตั้งแต่ปีที่แล้ว แล้ววันนี้ก็เด้งแจ้งเตือน เป็นความทรงจำวันนี้ของปีที่แล้วขึ้นมาใน Facebook ของเรา

และอย่างที่บอกค่ะ เหมาะกับคนที่สะดวก มีเวลา และชอบงานอดิเรกเป็นการทำอาหารจริงๆมากกว่า ถึงจะมาทำอะไรแบบนี้ได้

มันฝรั่งทอดชนิดนี้ เราได้แรงบรรดาลใจมาจากการทำมันกัลยาทอดค่ะ หรือบางคนก็เรียกว่ามันอาลูทอด จะสามารถซื้อทั้งแบบทอดแล้ว หรือแบบที่ยังไม่ทอด (เอามาทอดเองเหมือนข้าวเกรียบ แถมเก็บได้นานด้วยค่ะ)

ถ้าใครไปภาคเหนือ โดยเฉพาะเชียงใหม่ ก็อาจจะเคยเห็นค่ะ (ส่วนจังหวัดอื่นเราไม่เคยไป เลยไม่รู้ว่ามีเหมือนกันมั้ย)

ส่วนข้อมูลตรงส่วนนี้ ขอเสริมแปะไว้เป็นทริคความรู้เล็กๆน้อยๆนะคะ เกี่ยวกับการเลือกใช้มันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ ในการทำอาหารแต่ละประเภทค่ะ

ในรูป เราได้มันฝรั่งมาจากแม็คโครค่ะ ดูพันธุ์ไม่เป็นเหมือนกัน แต่เทียบดูแล้วน่าจะเป็น  La Ratte (แต่ก็อย่างว่าค่ะ ห้างธรรมดาคงมีมันฝรั่งมาให้เลือกสายพันธุ์ไม่ได้ เพราะเขาเอาพันธุ์ไหนมาขาย  เราก็ต้องซื้อเท่าที่เขามี)

นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกให้เกลี้ยง 

และทำการฝานให้เป็นแผ่นๆ แต่ไม่ต้องบางมากนะคะ (สัก 3-4มม.จะดี)

จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาด จนกว่าแป้งที่เคลือบอยู่จะหมดไป ล้างจนกว่าน้ำที่ล้างมันฝรั่งจะมีสีใสค่ะ

แล้วต้มน้ำรอเดือด ทำการลวกแผ่นมันฝรั่งให้สุก 

แต่อย่าลวกนานนะคะ(เดี๋ยวจะเละ) เอาแค่พอมันฝรั่งเริ่มมีสีใสก็ตักขึ้นได้เลย (น็อคด้วยน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง หรือน้ำเย็นก็ได้ค่ะเพื่อหยุดความสุก)

เมื่อลวกเสร็จแล้ว นำแผ่นมันฝรั่งที่เราล้างน้ำแล้ว มาแช่ในน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเปล่า) 

แช่ไว้สักพักประมาณ 1ชม. เพื่อให้แผ่นมันฝรั่งของเรามีรสชาติความเค็มนิดๆค่ะ

จากนั้น นำแผ่นมันฝรั่งสะเด็ดน้ำไว้พอหมาดๆ ก็นำไปเรียงตากแดดค่ะ 

⭐ พอดีที่บ้านมีเครื่องตากผลไม้แห้งอยู่ เลยใช้เป็นตัวช่วยค่ะ
ของกินเล่นชนิดนี้ จึงไม่เหมาะกับคนที่ไม่มีอุปกรณ์สำหรับตากตาก ที่บ้านฝุ่นเยอะ ฯลฯ

เมื่อตากจนมันฝรั่งแห้งสนิทแล้ว ก็สามารถเก็บใส่ถุงไว้กินได้นานเลยค่ะ อารมณ์เหมือนข้าวเกรียบ อยากกินตอนไหนก็ค่อยเอาออกมาทอดค่ะ

การทอดมันฝรั่งแผ่นชนิดนี้ ต้องทอดตอนที่น้ำมันร้อนๆ จากไฟอ่อนค่อนไปไฟกลางนะคะ (อย่าใช้น้ำมันร้อน จากการใช้ไฟแรง)

เมื่อหย่อนแผ่นมันฝรั่งลงไปแล้วรีบคนให้ไวเลยค่ะ
เพราะแผ่นมันฝรั่งจะฟูขยายตัวเป็นแผ่นใหญ่ขึ้นมา ในเวลาไม่ถึง 5วินาที 

ฟังไม่ผิดหรอกค่ะ ว่าใช้เวลาทอดแป๊บเดียวจริงๆ เมื่อฟูทั่วแผ่นแล้ว ต้องรีบช้อนตักขึ้น ไม่งั้นจะไหม้ค่ะ 

⭐ ไม่ต้องกลัวว่าเขาจะไม่สุกนะคะ เพราะจริงๆเขาสุกตั้งแต่ตอนเราลวกแล้วค่ะ

สำหรับมันฝรั่งแผ่นทอดชนิดนี้ รสสัมผัสของเขาจะกรอบมากๆ แต่พอเคี้ยวแล้วจะรู้สึกเหมือนข้าวเกรียบ มีความคล้ายข้าวเกรียบข้าวโพดอยู่ค่ะ เพราะในแผ่นมันฝรั่งของเขาจะมีความฟู ไม่เหมือนมันฝรั่งสดทอดทั่วไป

และเป็นของกินเล่นอีกหนึ่งเมนูค่ะ ที่ได้กินแล้วจะหยุดไม่อยู่

ขั้นตอนการทำอาจจะดูซับซ้อนนะคะตามที่บอก ต้องคนที่ชอบทำจริงๆถึงจะทำได้ เราก็เลยนำมาให้รู้จักค่ะ 😊😊