อันนี้ไม่แน่ใจว่ามีคนรู้จักไหมนะคะ
แต่เป็นอาหารที่เราเคยกินตอนยังเด็ก  ย่าเราทำให้กินค่ะ  น่าเรียกว่า ยำสลัด  แต่อันนี้เป็นสูตรของท่านเอง อาจจะไม่เหมือนต้นฉบับซะทีเดียวนะคะ

เป็นอาหารของทางฝั่งซ้ายค่ะ ประเทศเพื่อนบ้านเรา ประเทศลาวค่ะ

จขกท. เป็นคนญวนผสมน่ะค่ะ  อีสานครึ่ง  เวียดนามครึ่ง 55555555 กับข้าวที่เรากินจะแปลกๆ หน่อย

เอามาบอกเล่าเฉยๆ เพราะเข้าใจว่าท่านอื่นคงนึกถึงรสชาติไม่ออก 555555




วัตถุดิบมีแบบนี้ค่ะ






ล้างผักทุกอย่าง  แล้วปอกแตงค่ะ
แบบนี้
หั่นผักชีไว้



ฝานแตงบางๆ นะคะ
แบบนี้

ระหว่างฝานแตง ต้มไข่ด้วยไฟเบาๆ ไว้ด้วยค่ะ   ต้มจนสุก ประมาณ 10 นาทีกว่าๆ

  
พอไข่สุกก็เอาขึ้นแช่น้ำเย็น  จะได้ปอกง่ายๆ  

หั่นหมูเป็นชิ้นๆ ค่ะ

ต้มกับรากผักชี  เกลือนิดนึง


ระหว่างรอต้มสุก  ก็มาปอกไข่ค่ะ คว้านไข่แดงออก
ปอกแล้วฝาน แบบนี้



ตำพริก  ถั่วลิสง ค่ะ



และตำไข่แดง



เอาทุกอย่างลงไปในหม้อแตงฝาน แบบนี้





ระหว่างนี้  รอนำซุปหมูเย็นก่อนนะคะ
ค่อยเอาลงผสม
เดี๋ยวแตงสุก ไม่กรอบ  เสียรสค่ะ

เย็นแล้วก็เอามาผสมค่ะ


คนจนทุกอย่างเข้ากันนะคะ  
เติมน้ำตาล  เกลืออีกนิด  ประมาณนี้ค่ะ

เอาไข่ขาวที่หั่นไว้ลงทีหลังนะคะ จะได้ไม่เละ



ตามด้วยผักชีค่ะ


คนแล้วจะได้แบบนี้



ไม่เลี่ยนนะคะ เพราะเราใส่พริกลงไปด้วย
รสชาติจะออกเค็มนิด หวานหน่อย
น่าจะเอาไว้กินเล่นเฉยๆ ค่ะ


อันนี้เป็นอาหารที่ย่าเราสอน  
ไม่สิคะ   เราเด็กมาก แต่ชอบเลยจำมา
โตมาเลยทำให้พ่อเรากิน
เพราะย่าเราจากไปนานแล้วค่ะ  ยี่สิบปีแล้ว

หน้าตาตอนตักเสริฟเป็นแบบนี้ค่ะ



พอดีวันนี้พ่อ จขกท.อยากกินค่ะ
เลยมีโอกาสทำ  เลยอยากบอกเล่าเฉยๆ ค่ะ  ว่าวัยเด็กของเรา  เราโตมากับอาหารแบบนี้

และเราก็สืบทอดฝีมือย่าเรา โดยที่ท่านไม่ได้ถ่ายทอดค่ะ  ชอบ เลยต้องหัดทำ
เพราะไม่มีใครทำให้กิน


ทานด้วยกันไหมคะ