น้องสาวทำขนมจีน น้ำพริก น้ำยามาให้ เห็นว่าช่วงนี้มือขวาเจ็บ กินขนมจีนหมด เหลือน้ำพริก-น้ำยา เสียดายมาก เลยใส่ตู้เย็นไว้ น้ำพริกใน กระทู้นี้จึงหมายถึง น้ำพริกสำหรับขนมจีน ไม่ใช่น้ำพริกปลาทูนะครับ 
         วันนี้ ว่าจะซื้อขนมจีนมา กินกับน้ำพริกน้ำยาให้หมด คิดดูแล้ว น้ำพริก-น้ำยาน่าจะไม่พอ สุดท้ายก็จะเหลือขนมจีน เลยคิดว่า งั้นก็เปลี่ยนมาเป็น เมนูผัดข้าวซะเลย หาผักสักหน่อย เลยไปเตรียมผักมาสำหรับผัดและกินเป็นเครื่องเคียง 

1. เอาถั่วงอก ถั่วฝักยาวซอยหันสั้น เตรียมไว้ผัด เอาข้าวเย็น มาเตรียม ลวกเนื้อปลาให้สุก สำหรับถั่วฟักยาวซอนสั้น จะลวกก่อนหรือไม่ก็ได้ครับ ตามชอบเลยครับ  
2. ตั้งกระทะ หากใครชอบพริกแห้ง จะใส่ด้วยก็ทำขั้นตอนนี้ครับ เอพริกแห้งคั่วกระทะ ใส่น้ำมันนิดๆ ให้หอม แล้วตักพักไว้ หากไม่ชอบข้ามขั้นนี้ไปได้เลยครับ
3. เอากุ้งเคยใส่คั่วให้หอม เอาน้ำพริกลงไปอุ่น เอาเนื้อปลาใส่ลงไป เอาเนื้อปูใส่ลงไป ใส่ไข่ปูลงไป เป็นน้ำยาทะเลแล้ว ฮ่าๆๆ 😅😅
หนั้าตากุ้งเคยครับ 

4. ตักข้าวเย็นใส่ลงไป ราดด้วยน้ำพริกที่เหลือ แล้วผัดให้ทั่ว 
5. เอาถั่วงอกกับ ถั่วฝักยาวซอยหันสั้นใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน 

6. เอาใบแมงลักแต่งจานเป็นเครื่องเคียง หรือจะเพิ่มผักอะไรก็ใส่ไปครับ 
     กินแล้ว รสชาติอร่อยเลยครับ เนื้อปลากับเนื้อปูเต็มๆคำ ไข่ปูมันๆ อร่อยดีครับ ผมชอบผักเลยใส่เยอะหน่อยนะครับ 
กับข้าวเหลือ อย่าทิ้งเลยครับ เอามาปรับปรุง ดัดแปลง กินไป ประหยัดและอร่อยด้วยนะครับ😋👍