เริ่มจากหมักไก่สับใช้ไก่ส่วนตามชอบ หมักไก่ด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วดำหวาน15นาที

ตำกระเทียมและพริกให้ละเอียดพริกใส่มากน้อยตามชอบ

หั่นใบกะเพรา

กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยรอร้อนแล้วนำเครื่องที่ตำลงผัด ผัดจนสุกหอมแล้วนำไก่ลงผัด

ผัดจนไก่สุกร่วนและแห้ง ช่วงนี้ชิมรสให้ได้ชอบปรุงเพิ่มได้นะ

ปิดไฟใส่ใบกะเพราผัดต่อเล็กน้อย

แยกไข่ขาวกับไข่แดง

นำถ้วยกดบนขนมปังเบาๆให้เป็นรอย ตักกะเพราไก่วางตายรอยขนมปังเว้นช่องไว้ตรงกลาง

วางไข่แดงตรงกลาง

นำขนมปังอีกแผ่นวางประกบแล้วใช้ถ้วยกดให้ขนมปัง2แผ่นติดกันใช้มีดตัดขนมปังส่วนที่เหลือออก

จะได้ปังเปาแบบนี้

นำปังเปาที่ได้ชุบไข่ขาวและเกล็ดขนมปัง

กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนแล้วนำปังเปาลงทอดให้เหลืองกรอบทั้ง2ด้าน

เสร็จแล้วค่ะปังเปาทอดกรอบไส้กะเพราไก่หน้าตาดีน่ากินมาก

อร่อยกรอบนอกนุ่มในไส้กะเพราไก่รสกำลังดีลอง  แต่ใครอยากเปลี่ยนเป็นไส้อื่นก็ได้ค่ะ แนะนำทำไส้ให้รสจัดไว้นะคะพอเอาไปยัดไส้ในปังเปาแล้วรสจะได้ไม่จืดค่ะ คิดไม่ได้ชั่งตวงแบบเป๊ะๆนะคะ ตอนที่ผัดกะเพราให้ชิมรสแล้วเพิ่มเติมให้ได้รสตามชอบค่ะ แล้วการทำคิดไม่ได้ใช้น้ำตาลเลยใช้ความหวานจากซีอิ๊วดำค่ะแต่ใครจะเพิ่มน้ำตาลก็ได้ค่ะ ลองทำดูนะคะ ^^