มะขาม ผลไม้แห่งความงาม ... "กุ้งทอดซอสมะขาม"

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร อาหารคาว เคล็ดลับก้นครัว ทำอาหาร อาหารไทย

เวลาไปนั่งกินอาหารตามร้านซีฟู๊ด นึกอยากจะกินกุ้งรสจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดก็มักจะสั่งกุ้งมะขามกินบ่อยๆ เนื้อกุ้งเด้งๆทอดจนผิวกรอบๆโรยด้วยหอมแดงทอดกับพริกแห้ง ราดซอสมะขามรสเปรี้ยวๆหวานๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆก็รู้สึกฟินไปตามๆกัน

มะขามไม่ใช่พืชพื้นเมืองของไทยแต่เป็นพืชพื้นถิ่นของทวีปอแฟริกา ถูกนำเข้ามาโดยราชสำนัก ทดลองปลูกที่แรกที่เขตจังหวัดเพชรบรูณ์จนปัจจุบันจึงแพร่หลายไปยังส่วนต่างๆของภูมิภาค

มะขามมีสรรพคุณหลักๆอยู่ที่สรรพคุณด้านความงาม ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งมีสุขภาพดีอ่อนกว่าวัย สามารถนำมาบริโภครับประทานและนวดทาบริเวณส่วนต่างๆของร่างกายตั้งแต่ปลายผมจรดปลายเท้า อีกทั้งยังช่วยขับพิษบำรุงระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีสูงช่วยเสริมภูมิคุ้มกันป้องกันโรคภัยไข้เจ็บได้สารพัดนึก

เริ่มต้นจากการทอดหอมแดงกันก่อน เอาหอมแดงมาซอยเป็นเส้นเล็กๆแล้วซับน้ำให้แห้ง จากนั้นก็คลุกแห้งๆกับแป้งชุบทอดให้ทั่วๆประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ

เอาหอมแดงลงทอดในน้ำมันไฟอ่อนๆจนเหลืองกรอบทั่วๆกัน

ทอดเสร็จก็พักสะเด็ดน้ำมันรอไว้ก่อน

ทอดพริกแห้งต่อได้เลย ทอดให้พอกรอบๆ

ทอดเสร็จก็พักไว้ข้างๆหอมแดงนั่นแหละ

เตรียมทอดกุ้ง เอากุ้งมาคลุกกับไข่แดงให้ทั่วๆ

จากนั้นก็เอาไปคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่วๆต่อเลย

ทอดในน้ำมันที่ทอดหอมแดงกับพริกแห้งเมื่อกี้นี้นี่แหละ
ทอดใช้ไฟแรงประมาณ 2 นาทีก็เหลือแหล่ จะได้กุ้งเนื้อเด้งกำลังดีไม่สุกเกินไปจนด้าน

ทอดเสร็จก็พักไว้ก่อนรอจัดจาน

ทีนี้ล่ะพระเอกของงาน ซอสมะขามกำลังมา
ผัดหอมแดงสับละเอียดกับน้ำมันที่เหลือจากที่ทอดกุ้งเมื่อกี้ ผัดจนหอมแดงเริ่มใส

ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลอัตราส่วนประมาณ 2:1 พอเค็มหวานได้ที่ก็ค่อยๆใส่น้ำมะขามเปียกลงไปทีละนิด ใส่ไปชิมไปเรื่อยๆจนกว่าจะได้ระดับความเปรี้ยวที่ต้องการ
เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมๆก้นกระทะแล้วใส่น้ำละลายแป้งมันลงไปสักนิดหนึ่ง แล้วเคี่ยวจนซอสข้นๆก็เป็นอันใช้ได้

ซอสมะขามเสร็จก็ประกอบร่างได้เลย
เอาหอมแดงทอดกับพริกแห้งทอดโรยบนกุ้งทอดให้ทั่วๆ เสิร์ฟคู่กับซอสมะขาม จะใส่ถ้วยวางข้างๆหรือจะราดลงไปเลยก็เอาที่สบายใจ

เรียบร้อยแล้วครับกับเมนูกุ้งทอดราดซอสมะขาม เนื้อกุ้งทอดกรอบๆเนื้อเด้งๆ โรยด้วยหอมแดงกับพริกแห้งทอดกรอบๆหอมๆ กินคู่กับซอสมะขามรสเปรี้ยวหวานมันเค็มครบรส ใครที่ไม่กินเผ็ดก็ทานได้ง่ายๆแค่ไม่ดันไปกัดพริกแห้งเข้าก็พอ เห็นแบบนี้ข้าวสวยร้อนๆต้องมาด่วน ต้องจบกันไปข้าง 55555
อาหารอร่อย มากสรรพคุณ ถ้าอยากสวยๆหล่อๆ ก็อย่าลืมกินมะขามกันบ่อยๆนะครับ 55555