แวะกินข้างถนน รีวิวก๋วยเตี๋ยวปากหม้อย้อนยุค ตลาดบางใหญ่ซิตี้

[CR] แวะกินข้างถนน รีวิวก๋วยเตี๋ยวปากหม้อย้อนยุค ตลาดบางใหญ่ซิตี้

กระทู้รีวิว

อาหารจานเดียว อาหารไทย ก๋วยเตี๋ยว เมนูซุป อาหาร

ไปเจอร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้ออร่อยแถวตลาดบางใหญ่ซิตี้ ร้านนี้มา

ร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อย้อนยุค รสชาติอร่อย บนสายน้ำวนเก๋ๆ แอร์เย็นฉ่ำ มีหลายไส้ให้หยิบได้ตามใจชอบ

ติดตาม "แวะกินข้างถนน" ได้ทางช่องทางนี้เลย https://www.youtube.com/watch?v=2uQgIfIqzCA&t=9s

-------------------------------------------------

ก่อนจะไปดูก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ของร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อย้อนยุค เราจะพาไปรู้ความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวปากหม้อกันก่อนนะ

ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ : เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลจากก๋วยเตี๋ยว ซึ่งเป็นอาหารจีนตอนใต้ แต่แตกต่างไปจากก๋วยเตี๋ยวที่อื่น ๆ คือไม่ใส่เส้น แต่จะใส่ข้าวเกรียบปากหม้อซึ่งเป็นของว่างชนิดหนึ่งของไทยลงไปแทน

เดิมก๋วยเตี๋ยวปากหม้อมีต้นกำเนิดมาจาก จังหวัดฉะเชิงเทรา เป็นก๋วยเตี๋ยวในตำนานของเมืองพนมสารคาม ถูกดัดแปลงโดยสังวาล แก่นจันทร์ นำข้าวเกรียบปากหม้อซึ่งเป็นของว่างมาใส่ในน้ำขลุกขลิกที่ได้จากการผัดกุยช่ายและถั่วงอกสำหรับทำไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ เมื่อพบว่าลูกค้าชอบจึงเพิ่มน้ำในการผัดไส้ เพื่อนำน้ำดังกล่าวมาให้ลูกค้าที่กินข้าวเกรียบปากหม้อโดยไม่คิดมูลค่า และใส่ก้อนเลือดขนาดน้อยลงไปด้วย ต่อมาเมื่อพบว่ามีผู้ต้องการเพิ่มขึ้นจึงต้มเป็นน้ำซุปกระดูกหมูจนมีหน้าตาคล้ายก๋วยเตี๋ยว เพียงแต่ไม่มีเส้น หลังจากนั้นจึงออกวางขาย ก็ปรากฏว่าขายดี จึงเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ" มาแต่นั้น

น้ำซุปทำจากกระดูกสันหลังหมูหรือเอียเล้งเช่นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ส่วนตัวข้าวเกรียบปากหม้อที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวนั้นจะไม่ผสมกะทิ ตัวแป้งทำด้วยแป้งมันสำปะหลังผสมกับแป้งข้าวเจ้า ห่อไส้ชนิดต่าง ๆ เช่น ไส้หวาน กุยช่าย หน่อไม้ ไชโป๊หวาน ถั่วงอก เต้าหู้ และวุ้นเส้น จากที่แต่เดิมมีเพียงสามไส้ คือไส้หวาน กุยช่าย และถั่วงอก นอกจากตัวข้าวเกรียบปากหม้อแล้ว ยังมีเครื่องเคียงเพิ่มเติม เช่น ไส้หมู ขาไก่ เลือดหมูหรือเลือดไก่ ลูกชิ้น หรือหมูเด้ง ก่อนโรยหน้าด้วยผักชีและกระเทียมเจียว ปัจจุบันในอำเภอพนมสารคาม จังหวัดฉะเชิงเทรามีร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อราว 20 ร้าน โดยมากร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อจะให้ลูกค้าจะนั่งล้อมวงรอบ ๆ โดยมีแม่ค้าทำข้าวเกรียบปากหม้ออยู่กลางวง ก่อนส่งตัวข้าวเกรียบปากหม้อที่เสร็จใหม่ให้ลูกค้าที่รายรอบ (ข้อมูลจาก : https://traveleastthailand.com/5830)

ทีนี้เราก็ตามไปดูภาพความอร่อยกันต่อเลยดีกว่า อิอิ

สายน้ำวน ปากหม้อไส้ต่างๆ ตัวอย่างไส้ปากหม้อ มีดังนี้ :

- ไส้หมูยอทรงเครื่อง

- ไส้ข้าวโพด

- ไส้หน่อไม้กุ้งแห้ง

- ไส้วุ้นเส้นเห็ดหอม

- ไส้กุยช่าย

- ไส้ไชโป้วทรงเครื่อง

- ไส้กุ้งหมูสับ

และอื่นๆ ที่จะหยิบเพิ่มจากสายน้ำวนก็จะมี ปูอัด ไข่มะตูม หนังปลากรอบ เกี๊ยวทอด แคปหมู

สายน้ำวน ปากหม้อไส้ต่างๆ ช่วงนี้มีโปร 10 จาน แถมฟรี 1 จาน หรือจะเลือกจ่าย 10 จาน จ่ายเพียง 9 จ่าน ก็ได้นะ

ทำปากหม้อกันสดๆ กลางร้านเลยจ้าาาา

ทักษะการปาดปากหม้อ อย่างชำนาญของพนักงาน ทำให้ได้ปากหม้อเป็นริ้วๆ ที่สวยงามน่ากินขึ้นไปอีก

น้ำซุป เลือกสั่งได้ 3 รสชาติ ก็จะมี

1. น้ำต้มยำ รสชาติแซ่บ ครบรส เผ็ดไม่มาก ใส่กระดูดหมู หมูเด้ง ลูกชิ้นหมู ก้านผักบุ้ง ใส่กุ้งแห้งฝอยแบบโบราณ ถั่วลิสงคั่ว

น้ำต้มยำ เห็นแบบนี้ รสแซ่บเด้อ หมูเด้ง อร่อยมากกกก

2. น้ำใส รสชาติกลมกล่อม หวานน้ำต้มกระดูกหมู หอมเห็ดหอมพริกไทย หมูเด้ง ลูกชิ้นหมู

น้ำใส หอมเห็ดหอมพริกไทย หวานน้ำต้มกระดูกหมู ใส่เล้งกระดูกติดเนื้อหมูมาในชาม

3. น้ำเย็นตาโฟ รสชาติมีการปรุงรสมาแล้ว หอมเต้าเจี้ยว ใส่หมูเด้ง ลูกชิ้น เครื่องทะเลเย็นตาโฟ ผักบุ้งกรอบ

เครื่องเย็นตาโฟ

วิธีกิน ก็จะสั่งน้ำซุปก่อน แล้วก็หยิบปากหม้อไส้ต่างๆ ใส่ในชามน้ำซุปกินได้เลย ที่เด็ดสุดแนะนำให้กิน #แบบแห้ง ก็คือ เอาปากหม้อไส้ต่างๆ ใส่กระเทียมเจียวและราดน้ำจิ้มซอสพริกสด มันสุดยอดมากกกกก... กระเทียมเจี๊ยบห๊อมหอม เวลากินคู่กับปากหม้อไส้ต่างๆ แล้วมันลงตัวสุดๆ ต้องลอง

ปากหม้อกินแบบแห้ง โรยกระเทียมเจียวหอมๆ ราดซอสพริกสด ฟินเวอร์จ้าาาาา (อันนี้แนะนำ ต้องลอง)

ปากหม้อแห้ง ไส้ต่างๆ แป้งมีสีเขียวด้วยนะ กินกับไข่มะตูม เย้มๆ อิอิ

ปากหม้อในน้ำซุปใส

โรยกระเทียมเจียว และราดซอสพริกสดเพิ่ม ห๊อมหอมมมม

ไสต่างๆ ของปากหม้อ ทำกันสดๆ อุ่นๆ

ร้านอยู่ทางเข้าตลาดบางใหญ่ ทางซ้ายมือ ภายในร้านเป็นห้องแอร์เย็นๆ กลางร้านเป็นสายน้ำวนขนาดใหญ่ ปากหม้อสีสันสดใสอยู่ในจานมีฝาปิดวนอยู่ในสายน้ำวน มีเก้าอี้นั่งรอบๆ สายพาน สะดวกในการหยิบปากหม้อใส่ชาม